碱发面蒸馒头的做法

做馒头是许多 家庭妇女都是的一种煮饭专业技能，即便沒有传统式的做馒头的笼屉，应用平时的闷锅或火锅，也可以作出色香味俱全的馍馍，因而自制馒头也变成许多 家中常常服用的食材之一。可是在制做做馒头时，许多 家庭主妇造成困惑，到底是应当用碱来醒面，還是应当用小苏打发面呢?实际上最好用捡回来发馒头。那麼来掌握下碱发面蒸馒头的作法吧。

1、用小量的水和面粉，和一个尺寸适度的小面糊，放到盆里

2、合好后，用保鲜袋把面盆封闭式好，放到房间内最热的地方，还记得一定不能投气体哦，那样较为快吧。这一全过程是非常关键的，由于假如面和不太好，那后边的流程就徒劳了，馍馍的优劣就在这里。这一全过程一般冬季室内温度好好地30个钟头上下，夏季要24个钟头。这一便是制做老面的基本流程。

3、这一便是发好的面肥，那样还仅仅基本流程，想要知道发好沒有，就像我这样用手抓一下，里边全是尺寸不匀的气口就好了，并且发好的面肥不是黏手的哦。

4、把这个发好的面肥从正中间挖一个小洞，放进适当的面碱，我把握的量是一斤面粉要添加大概调料盒里勺子一勺的量，您还可以把食用碱添加干小麦面粉中合匀一点点添加老面中，了解老面变为个好看圆滑的面丸子，不沾面盆，不粘手才行。一些盆友跟我说如何判断食用碱是不是适当。

5、在接下去便是馍馍的基本流程了，把面糊搓条，切包子皮，团成小面糊，锅中烧开至六成热把小面糊摆上蒸屉，等候沸腾后在15分鐘，起过，馒头就好了，我手笨，弄的面糊大小不一的，见笑了啊.PS几句啊，哪个老面最好是留有一小块放到电冰箱里，等下一次醒面情况下水冲揉面，能够大大的减少发面时间。