细米粉的做法大全

米糊是一种较为时兴的特色美食，尤其是在南方地区，米糊是很受大伙儿热烈欢迎的，米糊实际上主要是以稻米为原材料，历经侵泡、蒸制等各种各样工艺流程制做而成的，米粉的制作方式 也是十分多的，不一样地域，制做的方式 也是有差别的，可是大部分人不容易制做米糊，米粉的做法是什么呢？下边详细介绍米粉的做法。

米粉做法

原材料

牛羊肉、凉拌鸡、鸡脯肉、青豌豆、海带丝、葱段、香莱、泡菜

流程

第一步：泡米糊，每一次泡10斤米糊，水将米糊吞没，泡浸5-6钟头就可以。

第二步：用柴鸡骨火开将军水烧开熬制成大骨汤，把青汤或白汤酱汁包放至大骨汤用慢火渐渐地熬制成青汤、白汤常备的汤底（需要熬一个小时）。

第三步：在此外煮一锅水，把水熬开，温度维持在60℃上下。

第四步：将泡好的米糊用手搓散，捞出一碗米粉的份量放到竹箕里，放到温度在60℃上下的温开水锅中抖两下，不需要长时间5-10秒钟就行。

第五步：将烫好米糊放到厨具中，把熬好的酱汁打一勺到米糊碗里，再将调料包中的牛羊肉、凉拌鸡、鸡脯肉、青豌豆、海带丝、葱段、香莱、泡菜等调料添加碗中（并不是每种调料都加，依据本人口感加上）。

提醒

1、米糊不必烫得长时间，绵阳米粉不象别的米糊，要是烫5-10秒钟就可以了。

2、泡米糊的情况下要要用時间来泡，最好夜里睡觉的时候就泡，第二天烫。

各种各样桂林市米粉的做法

1、卤味粉：把烫热的米糊滤干，另配以锅烧（炸酥的五花肉）、酱牛肉片、腊肠、叉烧肉等，加卤汁、食用油、酥黄豆，再依据本人爱好添加朝天椒、蒜 蓉、葱段、各种泡菜等，拌和进味。这类米糊吃起來呜呜直响，声色味应有尽有。

2、砂锅粉：也称三鲜粉。把切完调料的猪牛杂汤，放进小炒锅中煮开，倒入盛满米糊的碗中，再加葱段、鸡精、胡椒粉、色拉油。这类米糊味儿十分美味。

3、醋水米糊：它是一种无肉的素粉，只用酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济发展可口，女性非常喜欢，夏季最火爆。

4、马肉米糊：螺蛳粉有很多种，最知名的是马肉米糊。它用特别制作的红烧马肉作调料，马肉细嫩食香，补肾壮阳。以往吃马肉米糊要用特别制作小碟来盛 ，米糊仅作一箸，上边有几块薄薄马肉，再多方面几颗油炸花生，拌以桂林市辣椒酱，口味佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。当代已改成海碗， 味道不会改变。马肉米糊以城中心老字号“又益轩”米粉店的更为著名，听说它设立于清朝光绪年间，原先机器设备不够，门店并不大，但做生意十分兴旺，店家限制 每天的售卖量，以至之后的顾客，只能等明天清晨了。解放以后则不一样了，消费者昼夜迎门。除此之外，桂林市的大街小巷都是有米糊、米糊摊，游客逛了秀美山 水，再吃一碗螺蛳粉，饱享眼嘴之福，确实是一大乐事。实际上在桂林市的街头巷尾上都能吃到各式各样米糊，找一家本地人开的店。