糖醋鱼块窍门

针对小朋友而言，非常喜欢香甜可口的食材。因此，糖酷的烹调方法，就十分考虑小孩的口感。实际上，除开能够在餐馆品味到糖酷菜式，自己在家还可以给孩子制做糖酷食材。油炸小鱼之中含有丰富多彩的蛋白和欧米伽3，对孩子成长很好，因此平时能够制做一些糖醋鱼块给孩子吃。

糖醋鱼块是广东地区特点传统式特色美食，归属于徽菜特色菜。糖醋鱼块以花生仁为关键原材料，作法比较简单，要是依照食谱流程就能作出一道美味美食。

主要材料：鲫鱼或鲤鱼

调味品：醋、白砂糖、葱末、生姜沫、生抽、食盐、淀粉和面粉、肉白汤、米酒

加工工艺

1、将鱼去鳞，取下内脏器官，挖掉腮帮，清洗。每过约1.3公分间距，先直剞（1.6公分深），再斜剞（2公分深），随后提到鱼身使伤口伸开，将食盐撒进伤口内稍腌，再在鱼的全身伤口处，匀称的涂上一层淀粉和面粉糊。

2、将食用油倒进勺内，在灶火烧起至七成熟时，手提式鱼身放进油内，其伤口马上伸开。这时候用炒勺将鱼拉住以防粘底锅，炸2分鐘，再翻盘炸2分鐘。随后把鱼身放正，用铲将剁椒鱼头按入油内炸2分鐘。以上共为炸8分鐘，待鱼所有成橙黄色时，取下摆放在盘里。

3、炒锅内留出食用油，烧至六完善是，放进葱、姜、蒜泥，烹上醋、生抽，在加肉白汤、白砂糖、淀粉和面粉烧滚成糖醋汁，用炒锅舀出，快速淋在鱼上边即成。

提醒：炸鱼时要把握油的温度，凉则不着色，超温则外焦内不太熟；鱼身不可以翘起来。

小提示

1、做这道糖醋鱼块，还可以没去鱼片和鱼骨头，制成品可能会不大好看，带骨吃的情况下会较不便哈。

2、水淀粉勾芡时，干万要顺着同一个方位拌和，不必往返的搅，不然料汁会谢掉，越来越不浓稠，影响菜的口味和色香味俱全。

营养成分

鲫鱼：鲫鱼的蛋白不仅成分高，并且品质也佳，身体消化吸收消化率达到96%，并能提供身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D；鲫鱼的人体脂肪多见不饱和脂肪，能非常好的减少胆固醇，能够预防动脉硬化、冠心病，因而，多吃鱼能够身体健康。