干炸鲜蘑窍门

干炸鲜蘑菇的方式有十分多，大家還是应当要选择自己最善于的一些方式，那样才能够 让自身炸出去的菌类味儿上边越来越更为的松脆，在这其中还应当要添加生鸡蛋和面粉，它是以便促使菌类外皮更美味可口一些，也有一点在炸蘑菇的情况下熟度也是需要去留意，要应用火灾煎炸，那样才不容易丧失水份。

炸蘑菇

原材料

菌类200克，生鸡蛋2个，小麦面粉100克，素鲜汤150克，食用油500克（实耗约50克）。姜片，食盐，米酒，色拉油各适当。

制作方法

（1）菌类清洗后放进开水略焯后捞起来，控干水份。

（2）炒菜锅容易上火，加点油适当烧开，下姜片炸香，烹入米酒，素鲜汤，下菌类，食盐，鸡精，烧滚至汤稠，出锅沥汁液，稍晾。

（3）取1个海碗，打进生鸡蛋，放进30克食用油，食盐，用筷子打匀，放进小麦面粉和适当冷水，调成鸡蛋糊，倒进菌类。

（4）炒菜锅上灶火，加点油烧至六成热，将菌类逐一裹上蛋糊，下油锅炸至橙黄色捞起来，沥油装进平盘，浇上色拉油即成。

特性: 颜色金黄色，香酥爽口，滋补胃肠，滋阴润燥。

酥炸蘑菇

原材料

菌类，小麦面粉，吉士粉，生鸡蛋，白胡椒粉，盐

制作方法

1、菌类清洗沥干，用厨房纸轻按吸出来里边的水份，掰成长条形

2、小麦面粉 吉士粉 水 鸡蛋液调配粉浆（小麦面粉：吉士粉约为2：1），添加适量盐，白胡椒粉调料

3、锅中一定量油烧开，将菌类沾裹粉浆资金投入锅中炸至橙黄色

4、捞起来沥油盛入铺平厨房纸的盘子中，待厨房纸消化吸收一部分油分之后服用

炸蘑菇是生活起居中一种食品，关键食物是菌类。菌类清洗后放进开水略焯后捞起来，控干水份。炒菜锅容易上火，加点油适当烧开，下姜片炸香，烹入米酒，素鲜汤，下菌类，食盐，鸡精，烧滚至汤稠，出锅沥汁液，稍晾。取1个海碗，打进生鸡蛋，放进30克食用油，食盐，用筷子打匀，放进小麦面粉和适当冷水，调成鸡蛋糊，倒进菌类。炒菜锅上灶火，加点油烧至六成热，将菌类逐一裹上蛋糊，下油锅炸至橙黄色捞起来，沥油装进平盘，浇上色拉油即成。撒上五香粉，辣椒面等口味更为。