鸡蛋灌饼学习

烤冷面是营养成分又美味可口的早饭，我们在工作的道上，常常能见到大街上有卖烤冷面的摊点，远远地的便会被货摊释放出去的气场吸引住，闻着确实美味可口诱惑，下边就一起来学习培训一下生鸡蛋灌饼的做法吧

作法一、

原材料：小麦面粉300克、开水120克、凉水60克、生鸡蛋五个（每一张饼灌一个）、葱段、盐、油适当。

作法：

1、小麦面粉用开水烫一下，再渐渐地添加冷水合成较为绵软的面糊，静放三十分钟；

2、面案抹少量油防粘，将面糊擀成椭圆型的大面积；

3、在面皮上涂少量油和盐，把面皮卷起来；

4、切割成小段；

5、把面糊横着挤扁，阖家团圆；

6、擀成玉米饼；

7、锅里放适当油，把饼煎至双面金黄色八完善；

8、生鸡蛋加葱段放盐混和匀称；

9、用筷子在饼边捅开一个口子，并把饼里边的层割开，把鸡蛋液灌进饼中；

10、盖上大锅盖，每面再炸一分钟至鸡蛋液凝结就可以。

作法二、

原料：小麦面粉；辅材：生鸡蛋、油麦菜；调味品：海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、鸡精（能够无需）味精，红油豆瓣酱

作法：

1．将小麦面粉用冷水合成面糊后醒面10分钟，取少量小麦面粉，用植物油，加少量盐调为稀油酥饼预留

2．取下醒好的面糊，添加四分之一的烫面，一起和匀称，搓成条后下剂，逐一抹上稀油酥饼，缠紧后再度醒面一会儿，将饼坯擀成饼，平锅里加少量油，至油温度5成热当下入混沌皮，煎至饼出泡时从正中间戳破，将打撒的生鸡蛋灌进，煎至双面金黄色起锅，海鲜酱加蒜蓉辣椒酱，用少量油调均匀，抹在饼上，添加油麦菜就可以服用。