炸藕片的面糊怎么调制？

藕是我们生活起居中很普遍的一种蔬菜水果，藕具备清热凉血，健脾养胃的作用，藕的吃法也是十分多的，藕不但能够拌凉菜着吃，还能够炒着吃，还能够煎炸着吃，藕的口味是很香酥的，无论是哪样食用方法，藕的营养成分全是很丰富多彩的，近期藕较为时兴炸藕片的食用方法，炸藕片怎么样吃，面浆的调配是很重要的，那炸藕片的面糊怎么调制？

炸藕夹的做法

炸藕夹用材：藕1块；生猪肉200g；葱适当；姜适当；调味品：米酒、生抽酱油、五香粉、香油、黑胡椒粉、盐；面浆：木薯淀粉普通面粉蛋清1个；

肉馅选有肥有瘦的，放一个鸡蛋，及其提及的调味品，顺时针方向搅拌，放冷藏室；藕切割成片状，那样好熟～调面浆，淀粉和面粉1:1占比，放五香粉和盐，一个鸡蛋清，适度的水，搅匀称，置放10分钟；

把饺子馅夹进鸭胗里边，轻轻地一按每一个孔便会装满肉，都夹好放到一边；把藕夹在面浆里过一下，保证都粘上面浆，就可以入锅炸掉。油无需过多，平常烧菜2倍就可以了，最终实际上也没有用完的。全线文火。

藕夹一面定形就可以翻过来，双面都定形就可以时常滚动直至橙黄色。就大获全胜啦。能够沾番茄沙司，香辣，你要能够卷入饼里，更美味。炸藕夹美味哭的作法，也有调面浆的占比也对你说。

炸藕夹的面糊怎么调

面浆的基本作法（适用肉类食品和蔬菜水果）：生鸡蛋一只打匀 小麦面粉一两 水占一杯（可适度调节，实际效果是如白米粥状） 水淀粉一茶匙 盐、糖适当。

注：若用于炸肉类食品，面浆要稠些，还能加白胡椒粉提鲜。

炸藕夹注重焦黄内嫩，只需把握下列好多个小技巧，制做起來便会游刃有余。

1、做藕夹前，需先将连藕切割成薄厚适度的夹刀头。切太厚会炸不透，切过薄又非常容易断。恰当的切法是切至鸭胗的2/3处就可以，不必断开。连藕片切好后，用冷水侵泡，以防发黑。

2、还有便是要控制好小麦面粉糊的干稀度。面浆太稀，藕夹难挂面浆，太干燥则炸出去有点硬，口味较为差。用筷子挑动挂糊，滴下时成直线，下边有层叠纹路就很好了。藕夹挂面浆以前，也要先蘸一遍薄薄干淀粉，不然挂糊不容易匀称。

3、最终便是水温的控制。水温过高，非常容易导致外糊内部，过低呢，又会炸不太熟，五六成热较为适合。

炸藕夹用面藕還是脆藕

建议用脆藕。

都能够，关键看着你喜爱脆的還是应对的，因口味决策用那类就可以了。