章鱼小丸子配方都有哪些？

章鱼丸子也叫章鱼烧，这类食材是大阪心斋桥地域的一种特色小吃，现如今，章鱼丸子在我国街头巷尾多见，章鱼丸子吃起來色香味俱全，很年青人都钟爱这类特色小吃，能为一种较为时兴的食材，章鱼丸子做起來也非常简单，学好章鱼丸子的秘方就可自己在家做，章鱼丸子秘方都有哪些？我们讨论一下。

一.调料

低筋粉100g，淮山药50g，发孝粉1/4勺子，冷水270Ml 乌贼（大鱿鱼）粒2炒勺，包心菜粒2炒勺，圆葱粒1炒勺，食用油少量 日式照烧酱、色拉酱、紫菜碎、木鱼花各适当

二.做法

1.淮山药清洗削皮碾成泥，沒有这一实用工具可以用擦丝器；

2.低筋粉筛粉后，与山药泥、生鸡蛋一起放入碗中；

3.添加冷水和发孝粉，搅拌均匀，并筛粉一遍；

4.将面浆倒进有嘴的器皿中（便捷往磨具中倒），放到一边静放。这时候能够去提前准备其他原材料；

5.乌贼（大鱿鱼）清洗，（我大鱿鱼，要撕下表皮），入开水中汆烫10秒，捞起来太凉；

6.乌贼（大鱿鱼）切割成粒；

7.包心菜造粒；

8.圆葱造粒；

9.在章鱼烧模中匀称扫上一层食用油；

10.大火烧热摸具，转文火，将面浆倒进磨具中，约8、9分满；

11.在每一个肉丸子中先后撒乌贼（大鱿鱼）粒、圆葱粒、包心菜粒，并且用竹签子将撒在外面的原材料拨进肉丸子里；

12.小火煎一会儿，用竹签子轻轻地拨肉丸子的边沿，查验觉得底端凝固发硬后，用竹签子挑着肉丸子翻个上半身，让上边的面浆流下去；

13.再翻个全身，原先的底端朝上，肉丸子成形了；

14.再次煎，正中间能够数次挑起肉丸子，使肉丸子遇热匀称，至肉丸子左右金黄色就可以；

15.挑出来肉丸子摆盘，先撒照烧酱（作法在这儿）；

16.再撒色拉酱；

17.然后是紫菜碎（能用紫菜片剪下来）；

18.最终是木鱼花。轻柔洒脱的木鱼花，在肉丸子的热流功效下，翩翩飞舞。

三.常见问题

1、樱桃小丸子怎么样吃，面浆的水粉配制很重要——既不可以太粘稠，也不可以太较稀，太粘稠肉丸子会硬，太较稀不易挑圆；我的这一秘方历经了精确称重，但小麦面粉的吃水溶性有差别，淮山药的不一样种类、在不一样时节水分含量也不一样，因此 还应当依据状况开展调整。

2、用铁棍山药，50g是削皮后的份量，碾成泥后应当也有损失，忽略；面浆筛粉主要是以便磨碎结块的小麦面粉，因此 滤出来的淮山药碎要倒进去。

3、不管应用乌贼、大鱿鱼還是其他种类的海货，汆水時间要短，断生就可以，汆年纪大了就不好吃了；

4、调料中应用了少量发孝粉，应该是务必的。我试过不用，也试过消磨一下蛋白质，实际效果都不太好。用无铝泡打粉安心一点儿。

5、最终，加调料的情况下请别太贪婪，调料加得过多会很不好看，也影响口味。