麻辣豆腐最正宗的做法有哪些？

麻辣豆腐能够说成十分下饭菜的一道食材，可是我们都了解，假如不了解实际的做法，那麼做出去的麻辣豆腐实际上口味也不是正宗的，因而何不看一下下列详细介绍的纯正麻辣豆腐的做法。

作法一

1、将水豆腐切割成2公分厚为的块，放进加了少量盐的开水中汆一下，除去豆腥味，捞起来用冷水侵泡

2、水豆豉、郫县豆瓣酱切碎，韭菜苔切条，姜切末

3、炒菜锅烧开，加点油，放进牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒出橙黄色，放进郫县豆瓣酱同炒

5、放进水豆豉、生姜沫、辣椒面同炒至牛羊肉着色

6、下骨头汤烧开

7、放进水豆腐煮3分鐘

8、加生抽、韭菜苔段、糖，用盐调料（假如感觉够咸就无需加盐）

9、用湿淀粉勾芡就可以

10、盛出后撒上花椒粉

作法二

水豆腐300克，牛肉馅100克，小香葱1棵，姜片1一小块，蒜头6瓣，麻椒1一茶匙，木薯淀粉适当，辣椒干2个，植物油30克，芝麻油1一茶匙，生抽1/2一茶匙，郫县豆瓣酱1一茶匙，白砂糖2小勺，

1.水豆腐滚刀块，小香葱、姜片、蒜头、辣椒干切细末预留，

2.锅内放进油烧开， 先爆小香葱末、姜片末、蒜头末、辣椒干末和郫县豆瓣酱，再放进牛肉馅炒过，添加适量水，烧开后添加水豆腐丁、生抽、白砂糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，就可以盛入盘里。

3.烧开芝麻油，进行爆香麻椒，将麻椒油淋在水豆腐上就可以。

作用

1、此菜夏季服用能生津解渴、健脾胃，有益运动健身预防疾病，宫保鸡丁也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的美味。

2、水豆腐为滋补、清热解毒健康养生食品，常吃益气，清热解毒润肺，生津解渴，清理胃肠，祛毒利湿，更适合热生身体素质，口臭口干，胃肠不清，热症后调理者服用。

3. 此菜含有动物与植物蛋白、钙、磷、铁、维他命及碳水化合物化合物，具备彭中养血、柔肝生津止渴、祛毒润肺、固精强肾添髓的作用。