臭豆腐乳的营养与危害

臭豆腐乳是很普遍的一种食材，尽管闻着是十分臭的，有时还上不上橱柜台面，但是却有一定的营养成分，臭豆腐乳吃完以后是能够减轻神经疼及其关节疼的，对身心健康的益处是许多的，但是臭豆腐乳不但有益处，也是有一定的伤害，是不可以一次性吃太多的，下边实际详细介绍臭豆腐乳的营养成分及其伤害。

臭豆腐乳的营养成分

臭豆腐乳中带有丰富多彩的维生素b2，适度吃些豆腐乳能够协助补充维生素b212，它能够改进贫血，减轻神经疼，肌肉疼，关节疼等症，有维生素b212注意力不集中症状的人何不常吃些豆腐乳，它还能协助防止老年痴呆。

豆腐乳中还带有绿色植物蛋白，历经发醇以后，蛋白会转化成各种各样碳水化合物，造成酵母菌等物质，能够协助提高胃口，改进消化不良。

此外，豆腐乳中的矿物成分也是非常丰富的，尤其是钙和磷，对少年儿童的发肓也是有益的。

豆腐乳最普遍的作用便是健脾开胃，就助消化调中的作用，可用以病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等，是生活起居中一种关键的调料食物。

臭豆腐乳伤害

引起身体胃肠道疾病：油炸臭豆腐的发醇工艺流程是在自然条件下开展的，易被微生物菌种环境污染。此外，油炸臭豆腐发醇早期是用毛霉菌 种，发醇中后期易受别的真菌感染，在其中也有病原菌。因而，油炸臭豆腐一次不必吃得过多，以防造成胃肠道疾病。

油炸臭豆腐的食品防腐剂：油炸臭豆腐常用的防腐剂有黑色素、消泡助剂、添加剂、黏合剂等。防腐剂过多会导致重金属污染，顾客服用会造成中毒了，从而造 成的重金属中毒恶性事件司空见惯。在其中，化工原材料绿矾好像变成制做油炸臭豆腐不能缺乏的原材料，绿矾也叫皂矾，化学名称为硫酸铝。硫酸铝一般用 于生产制造工业生产原材料、饮用水清洁和化工废水解决、饲料原料，用不纯的硫酸铝解决豆腐干表层并发醇，能够造成化学变化，转化成灰黑色的硫化铁，这 便是使油炸臭豆腐表层呈灰黑色的原因。

但是，“因为硫酸铝在和这种菌、酶等发醇物触碰时候快速产生化学变化，这一全过程中会造成很多对身体危害 的化合物。“闻着臭，吃着香”，其异味是因为发醇后一部分蛋白的硫氢基和碳水化合物矿酸出去造成硫臭和氨臭。硫酸盐主要是氯化氢，氯化氢为 没有颜色并具备恶臭味的汽体，极毒，人吸进后会造成头痛、眩晕，很多吸进会比较严重中毒了，这毫无疑问又大大增加了油炸臭豆腐的安全风险。