正宗土豆烧牛肉的做法

在东北地区的人都了解， 土豆烧牛肉是东北地区民俗菜式，许多餐馆都是有土豆烧牛肉这家常小菜，可能互相的作法并不相同。在吉林省，土豆烧牛肉的主要材料有马铃薯和牛肉，选用清炖的烹饪法，颜色白里透红，口味咸香，秋冬季两个季节服用最好。马铃薯要采用新鮮的马铃薯，牛羊肉提早去除腥味儿，味儿更优。那麼下边我们就来了解一下纯正的土豆烧牛肉吧！

一、专用工具/原材料

牛羊肉 (500克)

马铃薯 (200克)

圆葱 (50克)

红萝卜 (50克)

红枣 (5棵)

米酒 10克

酱油 30克

植物油 50克

食盐 20克

鸡精 2克

葱 10克

姜 5克

蒜 10克

茴香 5克

熟芝麻 5克

二、方式/流程

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1. 牛腱切块状清洗并沥干，马铃薯、红萝卜切滚刀块、圆葱切片预留。

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2. 锅中做冷水放进牛肉块，绰水，吐尽血沫，捞起来冲净。

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3. 锅中油中火烤至六成热，放进葱、姜、八角爆锅，随后放进牛煸炒，一会儿后添加，米酒和适当冷水，大火烧开后转文火炖1小时后加白砂糖、盐、白胡椒粉调料。

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4. 添加老借调色、并放进红枣大火收汁。

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5. 锅里放少量油，烧开放进红萝卜块、土豆块，圆葱块炒过（千万别放进牛肉锅一起炖，会很差的）。

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6. 最终将马铃薯、红萝卜、圆葱和牛肉放到一起炖5分鐘就可以起锅摆盘。撒熟芝麻出香味。