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白斩鸭的正宗做法有哪些呢?

饮食健康2021-03-20

家鸭是仅次鸡的一大禽畜,在农村基本上每家每户都是饲养几个家鸭,直到新年逢年过节的情况下服用,家鸭的腥味儿有点儿重,可是要是解决获得是彻底不必担心的,并且鸭子肉的营养成分十分高,合适每一个人服用,下边就给大伙儿介绍一下白斩鸭的纯正作法吧。

白斩鸭的正宗做法有哪些呢? 第1张

作法一:

1.小辣椒切细条;

2.生姜切成片预留;

3.白芝麻放麻辣干锅内炒香备用;

4.香莱清洗剁碎末;

5.将鸭尾切掉,撕下肥油,清洗沥干水份,用8克酒搽匀,放生姜片蒸1个钟头;

6.鸭冷后切片上碟,浇上调味品,撒上香莱、白芝麻、小辣椒就可以。

白斩鸭的正宗做法有哪些呢? 第2张

作法二:

1、将洗好的鸭腿放进冷水水锅内,另外丢两块姜进来,用火灾烧开后,用勺去掉表层的白沫子,再以低火煮10分钟歇火。

2、歇火后不必打开表盖,依然盖上外盖焖10分钟,用筷子能扎进来,且沒有鲜血出现,鹅肉就基本熟透。

3、鸭腿捞起来过冷水冰饮十分钟,让鸭皮更脆,鹅肉紧实。

4、捞起来。(鸭汤不必扔掉,非常美味,能够 那样吃:鸭汤浇面)

5、蘸汁的制做:将大葱、姜片、蒜头细细地切碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味儿比刀割的浓厚),和油酥黄豆(可选,为了提升香气,还可以换为油炸花生碎)一起放到一个小盘子中。

白斩鸭的正宗做法有哪些呢? 第3张

6、随后加入生抽酱油2勺、醋1勺、白砂糖1勺、盐小勺、鸡精小勺,再倒进小量凉鸭汤,调均匀。

7、干辣椒粉2炒勺。

8、另出锅,倒进适当油,烧至7、8成热,泼在辣椒粉上。

9、翻拌,最终再加入一勺花椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。

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