油泼干豆腐丝的二种做法大全

油泼干豆腐丝是一道很有营养的家常菜，豆腐丝中的营养价值很高，尤其是蛋白质含量相当高，对人体骨质疏松、骨骼发育都有很好的帮助，不管是大人还是小孩都可以多吃来补充身体所需的营养。下面我来教大家怎么做油泼干豆腐丝。

做法一

1.干豆皮切丝，做一锅热水，把切好的丝儿煮一下，不宜过长

2.将葱切丝，香菜切段，撒在煮过的豆腐丝儿上备用

3.调汁儿：酱油倒入小碗，放盐，鸡精，兑水！一张豆皮需要一小碗满满地汁儿（此处一定注意，汁儿一定要多、要咸，这样泡在豆腐丝儿上才能入味儿）

4.起锅：油烧的不太热放花椒和干辣椒，掌握火候不要把油烧的太烫，把碗汁儿倒入热油中，烹出香味儿，随即浇在摆好的豆腐丝儿上！（此处用的油要比正常炒菜多一点）

做法二

1.煮干豆腐 — 干豆皮切丝儿，或者可以直接买切好丝儿的干豆腐皮。将干豆腐、2个干红辣椒放入开水中煮20分钟（开水要没过豆皮上层一点），期间放入4匙海鲜酱油（注意5张干豆腐对应4匙酱油）调色，让入盐调味道，再放一小匙的白糖。要让干豆腐充分煮软，入口才会有嫩弹的感觉。如果家里有高汤或鸡汤来煮，那味道肯定更好。

2.煮好的干豆腐和汤放入一个容器里。把小葱，大蒜切末，绿线椒切圈，放在煮好的干豆腐上面。

3.热油浇干豆腐 — 把剩下的3个干红辣椒切段，锅里热油。注意油一定要足够多多，确保能够覆盖住刚刚盛干豆腐的器皿。油温上来一点后，加入青花椒、干红辣椒炒香。最后，把热好的油浇在刚刚摆好的干豆腐上面，确保油覆盖住了整个干豆腐表层。