白吉馍和肉夹馍的区别

老潼关肉夹馍是普遍的美味可口，由于便捷服用，味儿爽口，备受大伙儿钟爱。乃至也有我国的汉堡包之称。另外呢陕西省还有一个饼称为肉夹馍。很多人搞不懂肉夹馍喝老潼关肉夹馍的差别，常常感觉蒙蔽。事实上，肉夹馍不便是老潼关肉夹馍的皮。陕西省有一个白吉镇，这儿作出的饼很好吃，不同寻常，大伙儿习惯性的称这类馍叫肉夹馍。可是一般而言肉夹馍便是老潼关肉夹馍。

老潼关肉夹馍生产面糊的和制方式 疫苗：

1.牛乳110克上下放到微波炉加热可用的小盘子里。

2.小盘子放进微波炉加热中，高火加温20秒上下至牛乳湿热。

3.取下的牛乳里添加1/4汤匙酵母菌。

4.用筷子搅拌均匀调成牛乳酵母水，静放10分钟上下。

5.小麦面粉250克放进和洗脸盆里，用筷子在小麦面粉扎穿个小孔。

6.分批往小麦面粉里倒进牛乳酵母水。

7.用筷子把小麦面粉与酵母水搅拌均匀，产生含有小量粉剂的面絮。

8.用把手全部的面絮揉合在一起。

9.反复揉几回，产生光洁面糊。

老潼关肉夹馍生产面糊的揉制方式 疫苗：

1.取一干净的小盘子，放进1/8汤匙食用碱（也就是苏打）。

2.添加1汤匙清冷水，用筷子搅拌均匀调成食用碱预留。

3.左手的四指微曲，在调准的食用碱里蘸一下。

4.依然四指微曲，用劲扎面糊。

5.反复扎几回，把面糊扎开绑成玉米饼状。

6.用把手混沌皮向正中间折算，依然蘸食用碱扎面糊。（扎面的全过程便是揣面的全过程，也就是“打”面）

7.反复几回，把面糊扎透。

8.用手拿着绑紧的面糊一端，往上提到向里揉面团。

9.面糊被搓成打卷的样子。

10.面糊转动90度，再用手拿着绑紧的面糊一端，往上提到向里揉面团。

11.面糊又被搓成打卷的样子。

12.反复8～11步的姿势，把面糊揉劲道光洁，盖一层保鲜袋放到一边饧制10分钟。

老潼关肉夹馍生产面剂子的做法疫苗：

1.饧好的面糊放到砧板上，再反复揉几回。

2.揉好的面糊用两手揉成长条形的圆柱型面糊。

3.左手的手掌抵着圆柱型面糊的一个端口号处，拇指和其他四指微曲握在面糊端口号下一截，左手拿着圆柱体

形面糊的离左手端口号处的中上方部位。

4.用劲掌握在左手手掌处的面糊揪下，姿势娴熟了，那样揪下的面糊包子皮便是一个50克。

5.放进电子称上，看一下数据，恰好50克，分毫不差。

6.按一样的方式 ，把圆柱型面糊都揪成50克一个的包子皮。

生产肉夹馍饼坯的制作过程疫苗：

1.取一个揪下的包子皮放到砧板上，用手指捏着包子皮的一端，往上向里揉。

2.包子皮被搓成打卷的样子，反复揉几回。

3.用把手包子皮揉成短圆柱体样子的面糊。

4.左手和右手各自轻触在短圆柱体样子的面糊两边，轻搓两下。

5.两边被搓尖，产生相近锥形状的面剂子。

6.用擀面棍沿着锥形状的面剂子的长短，在包子皮上压一下。

7.包子皮被压出来一道皱褶，擀面棍横放到包子皮上，沿着包子皮的长短擀制。

8.把包子皮擀长擀成薄薄面片。

9.用力捏着面片的一端，往上向里沿着面片的长短打卷折返。

10.一直卷坎坷到面片的另一端。

11.右手拿着打卷好的位置，右手捏紧面片的边端，将卷好的包子皮举起。

12.把右手捏的面片的边端塞入右手拿着的打卷好的位置的下方间隙里，产生打卷好的圆柱型包子皮。

13.圆柱型包子皮竖起在砧板上。

14.用手心按扁成环形包子皮。

15.把擀面棍放到环形包子皮的上平面图部位，双手按照擀面棍，沿着包子皮的环形倾斜度向挨近人体的里侧擀。

16.环形包子皮在擀面棍的倾斜度推动下，表层出現一个含有倾斜度的压印。

17.用手提式着包子皮旋转一下，反复15～16步的姿势，反面擀完翻面用一样的方式 擀一遍。

18.最终把包子皮擀成边沿往上翘，类似“瓷碗”的样子。

老潼关肉夹馍生产肉夹馍的烙制全过程疫苗：

1.锅放电磁灶上，点“油爆”按键，大火烧热底锅。

2.点“油炸”按键，火力点调成160度，把搞好的饼坯放到锅中。

3.用手指推压在饼的正中间位置，一边转动饼坯做偏移挪动，一边把饼坯的每一个位置轻轻地压一遍。

4.再次文火烙制，大概1～2分鐘上下。

5.把底端烙做成边沿部位泛白，正中间位置含有一圈浅浅的橙黄色，翻过来，烙另一面。

6.烙到另一面也变成底端烙做成边沿部位泛白，正中间位置含有一圈浅浅的橙黄色，就可以取下。