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蒸水蛋的做法窍门

饮食健康2023-07-27

蒸水蛋是我们日常饮食上较为普遍的食材,主要是由生鸡蛋所制做而成,不但口味嫩滑可口,并且在其中的而营养成分丰富多彩,常常服用能够补充人体所需要的营养元素及其蛋白等,而做蒸水蛋也需要把握一些小技巧会使口味更强,能够在做水蒸蛋的情况下添加一些冷水。

蒸水蛋的作法和小技巧是啥?

蒸水蛋

原材料

生鸡蛋(2只)、葱(1棵

调味品:盐(1/5汤勺)、油(1/3汤勺)、味精(1/3汤勺)

作法

1、先将1个生鸡蛋打进碗中,举起第2个生鸡蛋在其顶端敲一个口子,倒出鸡蛋清和鸡蛋黄,鸡蛋壳存着预留。

2、在鸡蛋壳里装满温开水,倒进鸡蛋液里,2个生鸡蛋需要兑2个鸡蛋壳的温开水。

3、往鸡蛋液中放1/5汤勺盐、1/3汤勺油、1/3汤勺味精,搅拌调料后,用筷子顺一个方位打15分鐘鸡蛋液。

4、在碗扣覆上一层保鲜袋,大火烧沸腾内的水时,放进鸡蛋液并盖上盖子,防水防火文火蒸15分鐘。

5、取下蒸熟的水蛋,撒上葱段就可以。

蒸水蛋

原材料

生鸡蛋1个

调味品:木薯淀粉4g,葱段2g,盐2g,生抽酱油2g,油2g,白醋1g

作法

1、生鸡蛋开启,加木薯淀粉、盐、白醋,兑入1倍的温开水。

2、用打蛋器将蛋打撒,出沫再好也没事儿。

3、将鸡蛋液筛粉,筛离蒸碗要近一些,不然还非常容易出沫。

4、蒸碗内抹点油,倒进鸡蛋液,蒸碗顶盖保鲜袋。

5、水开后,蒸碗入屉锅,文火,蒸十二分鐘上下,熄火后再虚蒸十多分钟。

6、起锅后拿到保鲜袋,撒葱段,滴进生抽酱油

蒸水蛋

原材料

蛋 2颗,温开水 蛋汁1.5倍,鸡精粉 一茶

作法

1、把蛋打成匀称,尽可能沒有泡

2、随后一边拌蛋汁,一边渐渐地添加温开水,直至加满翻拌

3、随后添加鸡精粉,再次搅拌

4、最终热锅蒸10分钟就可以了

小技巧

1、水流量:生鸡蛋开启,与兑鸡蛋液水的占比为1:1。

2、温度:兑鸡蛋液的水要用温开水,不能用凉水或开水。凉水蒸出的水蛋不足嫩滑,开水非常容易把鸡蛋液冲成鸡蛋汤。

3、放水专用工具:家中沒有烧杯,水流量估禁止,用蛋壳放水。

4、添加剂:每一只生鸡蛋里加上一小勺木薯淀粉。醋和蛋会造成氧化作用,令蛋与水更非常容易融合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约几滴白醋,过多蒸水蛋异味重。若不喜欢吃放水的蒸水蛋,还能够每一只生鸡蛋加上并且的牛乳。

5、打鸡蛋专用工具:最好是有打蛋器,若沒有,用手动式的也行,较为费劲。

6、筛粉:搞出沫的鸡蛋液务必筛粉,若沒有,用屉布也行。

7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不易粘碗,好清理。

8、覆盖层:盛鸡蛋液的蒸碗顶盖保鲜袋,避免蒸气水珠落砸坏人面。

9、熟度:水开后,文火,蒸十二分鐘上下,熄火后再虚蒸十多分钟。

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