鸡蛋灌饼家常做法，这样做比肉还好吃

烤冷面是较为普遍的特色小吃，是由新鮮的蔬菜水果及其混沌皮生鸡蛋所制做而成，做法简易并且营养丰富，味儿也很美味，自己在家还可以轻轻松松制做，能够 先将小麦面粉合好，提前准备锅烙熟再加生鸡蛋和钟爱的蔬菜水果就可以。

烤冷面

原材料

原材料：小麦面粉240克，开水100克，凉水50克，生鸡蛋4个(每一张饼灌一个)，葱段，盐，油适当，油麦菜，沪式甜辣酱(黄豆酱)

作法

1、小麦面粉用开水烫一下，再渐渐地添加冷水合成较为绵软的面糊，静放三十分钟;

2、控制面板抹少量油防粘(我总感觉控制面板浸了油不太好洗，还会继续留有腥味，因此找了个餐桌布清洗做控制面板啦!)将面糊擀成椭圆型的大面积;

3、在面片上涂少量油和盐，把面片卷起来;

4、切割成小段;

5、把面糊横着挤扁，阖家团圆;

6、擀成玉米饼;

7、锅里放适当油，把饼煎至双面金黄色八完善;

8、生鸡蛋加葱段放盐混和匀称;

9、用筷子在饼边捅开一个口子，并把饼里边的层割开，把鸡蛋液灌进饼中;

10、盖上盖子，每面再炸一分钟至鸡蛋液凝结;

11、卷下油麦菜抹上甜辣酱，开吃!

烤冷面祖传秘方

原材料

混沌皮原材料，小麦面粉100克，盐3克，水60克，油酥饼原材料，小麦面粉50克，食用油25克，鸡蛋液原材料，生鸡蛋一个，红萝卜末10克，香肠末10克，咸菜末20克，生抽酱油3克，米酒1克，葱末10克

作法

1，小麦面粉倒进器皿中

2，添加3克盐和温开水拌和结团，醒20分钟

3，小麦面粉加食用油合成油酥饼，稍成型就可以了。

4，生鸡蛋打撒在碗中，倒进别的调味品拌和好

5，将醒好的面糊分为四份

6，取在其中一份，按扁(这儿按扁就可以，无需擀圆)

7，包入油酥饼

8，包好，收边

9，将收边朝下，用擀面棍擀圆

10，电饼铛开启开关电源，只开去火，将饼放进10秒钟后翻过来

11，见饼凸起，用筷子挑动一个角

12，选好的模样，充足放生鸡蛋了

13，将鸡蛋液倒进，喜爱多的就多放些，喜爱少的就少放些，我这么多小麦面粉只放了一个鸡蛋

14，熏好后的模样

15，再翻面将两侧烙成橙黄色。

土烤冷面

原材料

原材料：烫面糊，小麦面粉

调料：豆瓣酱，油麦菜，生鸡蛋，食用油，盐，香肠

作法

1：将小麦面粉、盐、食用油调均匀成油酥面团

2：将烫面面糊揉成长条形，切割成等份的包子皮按扁

3：擀成圆皮，将油酥面团放到擀面皮管理中心，往上收边捏住

4：将面糊擀成饼形状，生鸡蛋加少量盐，打撒成鸡蛋液

5：电柄铛抹一层油放进饼形，当饼皮处起些细微气泡时翻面

6：饼皮再度出泡发胀时用筷子将饼刺破

7：将鸡蛋液匀称灌进鸡蛋饼随后翻过来，煎至双面金黄色就可以

8：刚煎好的饼皮较为脆硬，晾凉一会让其变松

9：在饼表层涂少量酱，放一张油麦菜卷，放香肠翻卷就可以

烤冷面

原材料

小麦面粉300克、温开水适当。油麦菜适当、香莱适当、小香葱适当、咸菜适当、黄豆酱适当、蒜蓉辣椒酱适当、生鸡蛋多个

作法

1、提前准备食物。小麦面粉300克、温开水适当。油麦菜适当、香莱适当、小香葱适当、咸菜适当、黄豆酱适当、蒜蓉辣椒酱适当、生鸡蛋多个。随后，将温开水慢慢地倒进小麦面粉中，拌和成絮;

2、合成光洁的面糊，随后盖上保鲜袋，醒面1个钟头。(摊煎饼的面能和的软一点，此外醒面的時间一定要够长);

3、将油麦菜清理干净、咸菜切末、小香葱切末、香莱切末预留;

4、将醒好的面糊取下，揉匀预留;

5、将面糊分为50克上下的小剂子;

6、取一个小剂子，擀发展条，随后在表层抹一层油;

7、将鲜面条翻卷，如图所示;

8、将面糊擀开，随后放进炒菜锅中刚开始烙制;

9、烙到饼快完善的情况下，用筷子在中间部位撕一个口子;

10、将鸡蛋液慢慢地倒进饼中，

11、再次烙制鸡蛋液凝结，饼完善才行;

12、往饼上抹适当的黄豆酱、蒜蓉辣椒酱，再撒少量香莱末、小香葱末、咸菜末，随后放一片油麦菜，最终合在一起就可以。