炸韭菜丸子

苋菜平常买的多吃剩会损坏，为防止苋菜损坏霉变，苋菜在平常有很多的食用方法，最先苋菜能够做丸子，把苋菜剁碎后再加生鸡蛋肉，也有一些原料混和在一起，能够作出樱桃小丸子，由于里边蔬菜，肉丸子很小可能会不大便不成型，因此用自身的手掌心团略微大一些。

韭菜丸子做法

最先提前准备一斤上下的苋菜，洗干净，剁碎，再提前准备一个鸡蛋，打入碗里，豆腐250G上下磨碎和生鸡蛋搅拌，苋菜装盆，里边撒适当小麦面粉，适当黄豆面粉，将鸡蛋豆腐也倒进苋菜里，象活面一样反复揉，这时添加盐，五香粉调料，直至浓稠能捏成形才行，这时候，就可以提前准备炸制了。

锅中给油，加温至七成水温，将肉丸子放进，成形后再搅一下避免 黏连，炸至淡黄就可以起锅享受了，留意不可以炸得长时间，那样韭香的鲜香也可以维持，肉丸子焦黄内嫩，口味很与众不同，营养成分很全方位，具有苋菜的甲基纤维素，又有鸡蛋豆腐的蛋白，也有小麦面粉的碳水化合物化合物，看上去新绿莹莹，很引起人的胃口。

琉璃丸子

原材料

熟猪肥膘肉200克，蛋黄2个，小麦面粉100克，木薯淀粉少量，白砂糖200克，食盐，鸡精，米酒，白芝麻，桂花酱，食用油适当，芝麻油

作法

1、熟猪白肉剁末放器皿内，加鸡蛋黄、食盐、鸡精、米酒翻拌，添加小麦面粉、木薯淀粉搅拌均匀。

2、热锅加点油文火至三成热，将拌好的小肉块揉成肉丸子，逐一入锅炸至淡黄捞起来。

3、将一拖盘内抹一层芝麻油预留。

4、炒菜锅放少量芝麻油、白砂糖微火熬料，用汤勺迅速搅拌至熔融、起泡沫、淡黄时配肉丸子、白芝麻、桂花酱翻拌出勺。

5、入拖盘放凉，再用筷子逐一拨丝入盘，凉好摆席。