怎样做牛腩好吃又烂

西红柿牛腩是一道在餐馆十分普遍的菜，很多人都喜欢吃。很多人都试着过在家里自己做西红柿牛腩，可是搞好的牛腱压根不碎，咬没动还塞牙缝。下边是一些对牛腱的详细介绍，大伙儿能够掌握一怎么做牛腱美味又烂，掌握以后大伙儿能够在家里试着做一下，肯定是口味十分酥烂非常容易服用。

一、番茄炖牛腩

原材料： 牛腱一条、西红柿5个、马铃薯1个、圆葱1个、小葱2g、姜片2块、花椒粒2g、盐适量、白糖适当、西红柿汁适当、米酒适当

作法： 1、将牛腱清洗，冷水侵泡至无鲜血外渗(除去腥臊味)，期间需要数次鱼缸换水。

2、将牛腱再度清洗后置放砧板，有选择将表面一部分肥脂及黏膜位置去除，切割成3-4cm厚为的牛腱块预留。

3、锅内坐水，姜片1块切成片下锅，花椒粒撒下锅中，将牛腱块放进煮沸腾，淋入米酒1汤勺，煮至恐怖白沫子外溢后捞起来，用湿热冲洗净白沫子，沥干水分预留。

4、炒菜锅烧开滴油，小葱切条另一块生生姜切成片下锅煸香，将牛腱块入锅迅速煸炒，炒至肉面略微发黄收拢。

5、倒进一定量沸水，再度煮沸腾，划清外溢的白沫子，连肉带滋补汤倒进压力锅中。 6、火灾煮至上汽汽车后，转低火，再次“压”15分鐘上下歇火，待压力锅当然泻气后掀盖。

7、将一整只的清洗西红柿放进锅中、马铃薯清洗削皮切片倒进锅中，将圆葱清洗，切割成条形也放进锅中，火灾煮沸腾后转中文火再次盖上烧煮。

8、烧煮到锅中配材熟软，将西红柿皮轻轻地撕下，用勺将一整只的西红柿捻碎。能够见到西红柿“爆”浆的一刻，整火锅锅底色一瞬间鲜丽起来了。

9、这时能够依据本人口感开展调料，锅内添加萃取西红柿汁，白糖，盐调料，锅内全部原材料、调味品充足搅拌后再次烧煮至料汁稠浓，就可以出锅盛出。

二、萝卜炖牛腩

原材料： 牛腱500g、萝卜1条、辣椒1个、姜1块、八角1个、良姜2片、辣椒干2个、生抽酱油3汤勺、酱油2汤勺、米酒1汤勺、白砂糖2g、盐2g

作法： 1、牛腱逆着花纹切麻将大小，凉水入锅后放生姜片，绰水后捞起来。

2、将绰水后的牛腱放进沙煲，引入一定量水(还记得一定量水哦，半途水不足得话加温水，千万不要加凉水)放生姜片，大火烧开，文火煲1.5钟头(能用工作压力煲25分鐘)。

3、煮牛腱的情况下将姜、辣椒切成片、箩卜切片备用。接着将煮好的牛腱捞起来，沥干(羊肉汤存着预留)。

4、锅中放小量油，先放进放姜、辣椒干、八角、良姜曝出香气，再放进牛羊肉爆锅一会。

5、放进生抽酱油3汤勺、酱油2汤勺、米酒1汤勺，倒进炖牛腩的汤，再放进箩卜，加入白砂糖，大火烧开，文火煲50分钟(期内不必掀盖)。

6、最终放进辣椒，开火灾，一边搅拌一边炒糖色，炒糖色到粘稠后放少量盐提鲜就可以。

三、韩国泡菜炖牛腩

原材料： 牛腱适当、韩国泡菜适当、葱适当、鸡精适当、蒜头适当、砂仁适当、良姜适当、八角茴香适当、小茴香适当、米酒适当、盐适量、辣椒干适当、酱油适当

作法： 1、牛腱清洗，用沸水烧开，扔掉鲜血储备用。韩国泡菜提前准备备用

2、另倒一锅凉水，将牛腱，良姜，八角茴香，小茴香，砂仁，姜片，蒜头等香辛料放进锅中烧开，添加米酒，酱油。 3、

文火再次煮2个小时后将牛腱捞起来，用刀割成2公分宽上下一小块。 4、将切完的牛腱倒进锅中再次文火煮一个小时，将韩国泡菜倒进，烧十分钟后就可以了。

5、可适度添加盐、鸡精、葱等。