尖椒炒鸡丁

尖椒炒鸡丁，它是日常生活普遍的一道家常小炒式，不论是许许多多的餐饮店，還是自己的餐厅厨房中，全是能够常常看到尖椒炒鸡丁保证美味可口菜品。要想搞好尖椒炒鸡丁，需要熟度的控制和食物的配搭，由于香菇牛肉样子并不大，在恰好熟透的時间，才可以更强的突显鸡脯肉的嫩滑。

原材料：

鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，生抽酱油，米酒，糖，盐，食用油等

流程：

1鸡脯肉滚刀块

2放进1勺生抽酱油1勺米酒，1勺木薯淀粉，抓匀，腌渍一会儿

3青椒滚刀块

4干红辣椒切段儿

5葱蒜切沫

6小盘子中放进一茶匙生抽酱油，一勺米酒，小勺糖，适当盐，一勺木薯淀粉，一茶匙冷水，搅拌均匀

7锅中放进适当食用油，放进香菇牛肉炒至掉色

8盛出备用

9放进葱蒜沫小辣椒进行爆香

10放进青椒煸炒

11放进香菇牛肉煸炒

12放进小盘子里的调味品，火灾煸炒匀称熄火

以上关键详细介绍了青椒鸡丁怎么做，你学好了没有?能够自己看流程去做这家常小菜喔。然后要给大伙儿补充点有关青椒的有关专业知识。

青椒的制作技巧

1、朝天椒适用炒、拌、炝和做泡菜或做调料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维他命C不耐高温，易被毁坏，在铜炉中更是如此，因此 防止应用铜制厨具。

3、在切辣椒时，先将刀在凉水中蘸一下，再切就不容易辣眼了。

青椒的作用与功效

朝天椒带有丰富多彩的维他命C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇;带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病;能够使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。用餐不香、食量降低时，在菜里放入一些朝天椒就能改进胃口，提升食量。

朝天椒具备明显的推动血液循环系统的功效，能够改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。它带有一种独特物质，能加快基础代谢以做到点燃身体人体脂肪的成效显著，进而具有减肥瘦身功效。这类物质还能够推动雄性荷尔蒙，对皮肤有非常好的养生美容功效，是女士的“滋补品”。

切青椒不辣手的小窍门

青椒中造成甜味的辣椒碱粘上皮肤上便会使毛细血管扩张，刺激性痛觉神经，令人觉得手里热辣辣的痛。因而在切青椒以前先在手里匀称的擦抹一层醋随后门把放到火上微烤，在解决青椒的情况下就不容易有辣手的觉得了。一样，切过青椒的后的还可以用醋擦抹两手，还可以合理的减轻手辣感。

青椒的恰当选择方式

1、顶部的柄呈鲜绿色的才算是完善的青椒。完善的青椒外型新鮮、结实、光亮，肉厚;顶部的柄，也就是花萼一部分是新鮮翠绿色的。

2、未熟的青椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。有延展性的青椒才新鮮。新鮮的青椒在推压下尽管也会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鮮的青椒常是发皱或皮软的，色调黯淡。

3、不应取肉质地有损害的青椒，不然储存时易腐烂。四个棱的肉质地厚。棱是由青椒底端突起生长发育而成的。而突起是由青椒发育阶段中由“心房”决策的，生长发育自然环境好，营养成分充裕时非常容易产生四个“心房”。换句话说，有四个棱的青椒，要比有三个或2个棱的青椒肉厚，营养丰富。