鱼羊鲜的正宗做法

鱼羊鲜是一道较为普遍的特色美食，它的营养成分非常丰富，特别适合老年人和小孩服用，鱼羊鲜的作法也比较多，最先能够提前准备鲜鲫鱼一条，随后提前准备适当的牛肉，随后再提前准备蔬菜，就可以制做了，这家常小菜的特性便是咸中带甜，吃起來味儿醇正，非常合适在秋冬季时节吃，有非常好的润肺美容护肤，滋补人体的实际效果。

鱼羊鲜的纯正作法

所需食物主要材料：鲜鳃鱼一条（750克，也可应用鳊鱼、草鱼、鲫鱼等取代），带皮熟牛肉600克，蔬菜心10棵。调味品：生抽60克，白砂糖40克，鸡精2克，食盐2克，葱结10克，生姜片10克，白胡椒粉适当。

做法

1．将鳃鱼治净，取下首尾。鱼类切发展格子，带皮熟牛肉也切发展格子。2．锅内加点油容易上火，入葱、姜煽香，放进鳃鱼略煎，放进牛肉，加生抽、绍兴酒、食盐、米酒、水少量，烧开后用小火烤熟，放糖略焖，改成火灾稠浓料汁，放白胡椒粉。将鳃油炸小鱼铺底，牛肉皮朝下排在鱼的身上，装上边、尾，浇上卤料。3．在烧羊肉另外，将蔬菜心加食盐、鸡精煸透，围在牛肉两边即成。

菜肴特点

此菜咸含有甜，鲜美醇正，为冬季美味。我国汉字结构而言，“鱼”字加“羊”字就构成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以食盐、葱、姜、绍兴酒、白胡椒粉长期白煨，其味美味

历史人文

针对鱼羊鲜的发源，有一种叫法是：清朝，徽州府。有一个农户带著四只羊坐船过练江，船小，一羊不小心落入水中，招来鱼类，群鱼争食牛肉，吃得脑满肠肥晕头晕脑，一位渔夫荡舟历经，撤了一网，获得诸多。回家了后，渔民宰鱼，惊讶发觉鱼皮放满碎牛肉，便将鱼宰净，碎牛肉再次填写鱼皮中，一道烹煮。結果烧出的鱼，骨小酥肉烂，去腥不膻，鱼头汤美味，牛肉川香，口味极为与众不同……长此以往，便变成鲁菜中的名品店。

另一说：孟子周游列国前期，四处栽跟头，困难重重，连饭都吃不到，其徒弟只有四处行乞，一天，偶拾一些鱼类和牛肉，因为大家都饥火烧肠，遂将鱼、牛肉混在一起煮，发觉其味竟美味极其，此后流传开来。听说，“鲜”字就是如此获得。

东北人以羊为鲜，北方人以鳖为鲜，鳖、羊同蒸，聚南北方两鲜于一盘，故名“鱼腹藏羊”。春秋战国时期，春秋五霸之一的齐桓公，其名厨易牙，善调五味，创新养生食疗膳，听说“鱼腹藏羊”便源于易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，美味可口极其，腥、羊膻味全消，故后代将鱼和羊组了个“鲜”字。这道皇宫特色美食在宋代别称“鳖蒸羊”，与“鱼咬羊”有口感上的相近。