正宗香辣虾的做法

虾归属于海鲜产品的一种，并且虾中含有了许多，对我们本身十分有营养成分的东西，变成我们很多人都非常喜欢的一种东西，可是虾的价钱较为价格昂贵，可是在山东省秦皇岛市，这样的人还大城市下的价钱就较为低，想来大伙儿针对正宗香辣虾的作法非常很感兴趣，下边就要我们一起了解一下正宗香辣虾的作法吧。

原材料：

南美白虾：1.2斤，专用型炒虾酱:50克，专用型炒虾油：2斤，味精：60克，鸡精：45克

辅材：

米酒：25克，良姜：2片，小米椒：15克，小茴：3克，麻椒：5克，生姜：15克，蒜头：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜黄、蒜苗、花椰菜、莴笋、窝笋等均可）：0.6斤，香芋：0.6斤

制做

（1）明虾清洗，去须，背部做手术去沙线。

（2）锅内下食用油，烧至六七成热时，放入明虾，炸约1分鐘，炸至焦黄内嫩时捞起来。

（3）另出锅加食用油烧至四成热，下蒜子炸透，放入麻辣油、野山椒，煸炒几秒钟后放进炸好的虾，放盐、鸡精、白砂糖、鸡精粉、碎花生、白芝麻调料，煸炒匀称，摆盘、撒小香葱就可以。

制做重要：

（1）制做香辣虾火锅选材是重要，虾务必新鮮，能用活明虾或明虾，还可以采用冰独特虾。若采用冰独特虾，要用皮薄（皮薄的变黑）、虾脑少、肉圆润的，由于皮薄则炸不酥，有虾脑的头易摧毁且太费油，而肉不圆润的炸出去咬不烂。

（2）采用冰独特虾时，解除冻结不善也会影响菜的品质。不必将虾曝露在空气中当然解除冻结，不然头部变黑。恰当的方式 是将虾浸在水中，用水流小总流量冲至化掉。

正宗香辣虾的作法也并并不是很艰难，大家都能够根据以上详细介绍的作法来制做出去美味可口的正宗香辣虾，大家都能够去试着一下，相信美味可口的香辣虾火锅一样是大伙儿非常喜欢的一种东西，吃过第一次就一定爱吃第二次，快点试着一下吧。