香菇白菜猪肉饺子的做法

 大伙儿平常都爱吃啥饺子馅儿的水饺呢，香菇白菜猪肉饺子大家都喜欢吧，哈哈哈，还记得儿时我们家老是做饺子吃由于我和哥哥都十分喜欢这类饺子馅儿的，可是我的妈妈不容易包呀，因此 老是将我外婆请回来，小的时候不清楚了解她们一下香菇白菜生猪肉饺子的做法，等我长大了出嫁了，很爱吃可是不容易做，之后我家婆教了我香菇白菜生猪肉饺子的做法，我给大伙儿共享一下。

 原材料： 肉馅，大白菜，平菇。 辅材： 植物油、葱、姜、花椒粉、芝麻油、盐、生抽、鸡精（或味精）、虾皮、蒜、醋。

  作法： 1、把平菇清洗，放如入盘里，在炒锅中沸腾后蒸5分鐘，拣出平菇剁碎末，并把蒸香菇出去的水放凉备用；

  2、在锅中倒进植物油和芝麻油，添加花椒粉，盐，生抽和鸡精（或味精），再把肉馅倒进锅中，一起拌和（留意：一定要沿着一个方位拌和），边拌和边添加放凉的平菇水，直至水充足融解在肉中，饺子馅早已有黏性；

  3、把姜蒜剁碎末和虾皮倒进拌和好的饺子馅中，沿着原先的方位搅拌均匀后，盖上盖子备用（那样使味儿充足进到饺子馅中）；

  4、 蒜削皮，拍扁剁碎末装碗，倒进醋，生抽和芝麻油，依据自身口感做成调味酱备用；随后把大白菜清洗用开水烫一下攥去水份剁碎馅，再用力攥干水份，倒进煨好的饺子馅中，還是沿着原先的方位充足搅拌均匀就可以；

 猪肉饺子馅的肉最好是选七分猪瘦肉三分白肉的饺子馅，一般先剁点生姜沫入内，再抽水，一斤肉可打进三四两水，看饺子馅的喝水度而定，拌和得饺子馅带劲，把水也吃进来后加生抽（广州人加生抽酱油、酱油、或生抽酱油，东北人加一般生抽）看饺子馅的色调变深就可以；葱末、鸡精、味精（也可添加水饺调料精）芝麻油就可以。

 把菜馅平菇剁好后，先将蔬菜汁挤压成型出去置盆里，拌肉时和生抽相继添加，充足拌和，使蔬菜汁渗透到肉内，随后放上餐搅拌。若是素饺，还可以先把菜馅剁好后，倒进锅（盆）里，添加食用油（茶籽油）轻轻地搅拌，让油把菜包囊起來，再放食用盐和调料。那样，即保存了营养成分，水饺馅也会细嫩鲜美。若是韭菜肉馅，菜馅用食油搅拌后，再把拌好的饺子馅（已放足盐）倒进，混和匀称就可以。菜馅先拌油，被一层浮油所包囊，碰到盐份就不容易脱水。用这类馅包出去的水饺，吃起來菜很鲜，又有一点汁液。

 肉要成茸状。做馅的肉，用刀切碎或用碎肉机搅碎，使其变成茸状。猪瘦肉多时，可适当加蔬菜汁或水；白肉多时能少加蔬菜汁或水，用劲向一个方位搅拌。待肉粘乎后，再放适当的花椒面、五香面、食用盐、生姜末、鸡精、芝麻油，再次拌和。另外，生抽要一点一滴的缓缓添加。若有骨头汤最好是加骨头汤，边滴边拌和，直至模糊不清状后，再将菜馅拌入搅拌就可以。用那样的水饺馅裹成的水饺，吃时料汁圆润，味新鲜猪肉嫩。

 上边叙述了香菇白菜生猪肉饺子的做法，实际上这一作法還是挺简易的，如今许多 年青人也有小朋友们都喜爱吃粽子，期待这一作法让许多 的人都学会了做饺子，让大量的人享有到这类美味可口，香菇白菜猪肉饺子馅的作法非常值得大伙儿个人收藏哦，之后何时想吃粽子也无需苦恼了，也无需去外边的店铺里选购了不必担心她们的饺子馅儿是不是新鮮，爱吃粽子的，大家大伙儿能够 回家了试着的做一下。