最正宗东北酱茄子做法

四季豆中带有丰富多彩的维他命p，这类物质可以维护人的血管。提高人的体细胞间的黏着力。酱茄子这家常小菜非常好的保存了四季豆中的营养元素，降低了营养成分的外流，并且口味极好，油而不腻，是很多人的最喜欢，那么多有关这道菜的做法，最纯正的就属东北地区作法，自然不一样的地区，作法不一样也一切正常。

作法1:

1.原材料:四季豆5个，食用油25克，食盐2克，八角茴香少量，葱段3克，生姜沫3克，蒜泥3克，鸡精2克，干红辣椒1个，干黄酱20克。

2.酱茄子的做法流程:将四季豆去蒂，清理干净，削皮，放进炒菜锅中煎。将四季豆煎至双面呈橙黄色，煎至八成熟时。起锅，装进盘里备用。将葱蒜切割成末备用。将干黄酱添加冷水搅拌均匀备用。热锅加点油，爆小香葱生姜沫，干红辣椒丝。添加干黄酱，食盐，八角茴香，白砂糖，米酒，煎好的四季豆。大火烧开，文火渐渐地的煨熟，最终添加鸡精调料，撒上蒜泥。煸炒匀称，起锅，装进盘里就可以。

作法2:

1.原材料:小茄子适当，发制大豆适当，香莱适当，小葱适当，八角适当，姜适当，面酱适当，盐适量，鸡精适当。

2.酱茄子的做法流程:原材料各自清洗预留。小葱和香莱各自切条。坐锅烧开，八角姜丢进来，面酱装进去搅均化为大酱汤。汤煮沸后放小茄子。很多的盐调料。20-30分后四季豆煮软了之后，用筷子扒正中间看熟透但茄子皮没破的情况下下大豆籽。大豆籽放如后5分上下下如小葱段。(先放葱根小葱煮软后放香莱。(先放根和梗)香莱所有软了之后就可以关爆火。撒鸡精。这个时候能够尝下咸度，汤要咸一点四季豆才有异味。盖外盖闷凉了之后才美味。色调不那麼好看了，放电冰箱里可以吃好长时间。

作法3:

1.用材:四季豆6根，豆瓣酱适当，蒜全头，朝天椒2个，食用油适当，冷水适当。

2.流程:四季豆清洗去蒂，擦拭水份，一定要擦拭，热锅放烧菜的油就行，小蜡烛四季豆煎软，别煎糊了，煎的全过程中用筷子戳好多个小孔，让热流散出去，不然非常容易爆掉烫伤。四季豆煎好预留，蒜和朝天椒切完预留，煎茄子剩的油就行，放蒜进行爆香，添加酱文火炒酱，一定要文火，酱非常容易糊。添加朝天椒煸炒，添加煎好的四季豆添加冷水开火灾炖一会，嚷四季豆两边还很硬的地区炖软炖熟。打开表盖炒糖色，不必把汁收干，四季豆里边是沒有味儿的，需要沾这料汁吃。