汪刺鱼的做法大全

鱼的品种多种多样，很多人服用过的淡水鱼不容易超出10中，实际上不一样的淡水鱼都是有不一样的营养成分和口味，自然也是有烹调方法的原因，汪刺鱼便是一般的黄颡鱼，它可以有利排尿消肿，健脾胃益胃，口味也是很好的，下边就来介绍一下汪刺鱼的作法。

黄骨鱼 2条辣椒 1个尖椒 1个姜 适当蒜 适当葱 适当盐 适当生抽酱油 适当酱油 适当米酒 适当麻椒 适当白砂糖 适当味精 适当黑胡椒粉 适当

1、黄骨鱼解决干净

2、用1勺米酒与少量盐将鱼腌制5分鐘（由于黄骨鱼腥味儿较重）

3、调味品图

4、青红椒清洗切片预留

5、锅中油热烧到冒白烟时，下鱼煎（那样的话鱼才不容易黏锅）

6、将鱼煎至双面淡黄色

7、随后下葱姜麻椒进行爆香，在鱼的身上淋1勺生抽酱油，小勺酱油

8、放水没至鱼身刚开始煮，期间加少量白米醋除腥，适当盐调料，合适白砂糖

9、当锅内料汁剩余无何时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少量味精与黑胡椒粉就可以熄火。

做菜方法

1、汪刺鱼（即黄颡鱼）肉质地美味，在煎鱼的情况下不必放过多的油，更不必炸鱼，煎得太老，鱼类反倒会衰老；

2、煮的時间更不可以长时间，米酒和生抽放进后加小量水，小半碗上下，由于鱼迅速熟的，煮过度了会衰老，不必超出十分钟；

3、红烧鱼最重要的便是着色，生抽少，色调太淡会令人没胃口，因此一定要浓油赤酱，这之中当然免不了着色的酱油，但酱油过多会让菜有点儿有苦味，因此我们要加一点白砂糖调料，这就是美味的红烧鱼的较大 窍门所属啊！

鱼类在烹制的全过程中会较为敏感，因此防止经常的滚动，造成鱼类粉碎影响口味和美观大方，以便让鱼类进味能够在鱼的身上划好多个口子，涂上酱汁，腌渍一个小时上下，服用淡水鱼的情况下需要留意少食多餐，避免 咽喉被鱼刺卡到。