棍子鱼的做法？

棍子鱼是千岛湖中较为宝贵的淡水鱼，棍子鱼是沒有骨骼的，因为人体长细，特想木棍，因而被大伙儿称为棍子鱼，天然的的棍子鱼是沒有鸡骨头的，并且棍子鱼的肉质地是十分鲜嫩的，很受大伙儿的热烈欢迎，大部分人不容易制做棍子鱼，实际上木棍鱼的家常做法是十分多的，棍子鱼制做起來也是比较简单的。

清炖棍子鱼食物详细介绍

主要材料：

棍子鱼(400克)

辅材：

蒜头(2瓣)食用油(适当) 郫县豆瓣酱(10克)芡粉(2克) 生抽酱油(5克)大葱(2根)白砂糖(2克) 盐(适当)米酒(5克) 姜片(5克)小麦面粉(适当)香油(10克) 黑胡椒粉(3克)香莱(1根)

清炖木棍鱼的家常做法流程:

1.最先把鱼解决干净。用盐，姜，葱根，米酒，抓匀腌渍1钟头。

2.腌渍好的鱼用厨房纸把水份吸走。

3.碗里到适当的小麦面粉，将鱼逐个裹上一层薄薄小麦面粉。

4.先后将全部的鱼裹好小麦面粉预留。

5.炒锅放进适当的油烧至7层热下鱼煎至双面橙黄色。

6.煎好全部的鱼预留。

7.另出锅加点油烧至5层热把郫县豆瓣酱入锅用文火炒成辣椒油，再变大蒜泥，葱煸炒一下。

8.加上适当的冷水煮沸调料，放进少量的盐，白砂糖，香油，生抽酱油，白胡椒粉。

9.到入煎好的鱼煮上一会儿。使每一条鱼都能消化吸收充足的料汁。

10.提早调好芡粉。芡粉从锅边渐渐地淋下来迅速掂几入锅就可以摆盘。

11.出锅摆盘撒上香莱就ok啦！

小提示：

1、芡粉不容易太浓。

2、留意盐的使用量香油，郫县豆瓣酱全是咸的，腌制鱼的情况下也是有小量的盐。

棍子鱼炖朝天椒

食物解决：

棍子鱼清洗，辣椒干壳泡茶控干，葱蒜搞好解决；

锅中油爆：

炒菜锅烧开，下油适当，入棍子鱼油爆2分鐘，入辣椒干壳及适当葱姜，火灾煸炒，加适当盐、味精、生抽；

放水煲汤：

锅中放水涮锅煮沸，低火炖至汤炒糖色，撒上葱叶后收锅；

上菜慢炖：

上菜后用碳火火炉（或酒精炉）小火慢炖，料汁越收越浓，可边用餐。