牛奶发面馒头的做法步骤是什么？

馍馍是一种十分历史悠久的面点，这类面点能够 上溯十分悠久的历史，直至今日，很多人都是有吃馒头的习惯性，例如众多初入职场人员们，早饭的情况下去店里边买馍馍吃，那样吃起來十分省时便捷，如今大家创造发明了许多 新创意的馍馍，这在其中就包含牛乳发面馒头，这类馍馍味儿很好，营养成分也很丰富多彩，详尽做法以下。

牛乳醒面馒头的做法：

蒸馒头有六大流程：揉面——醒发——和面——制成馍馍——再度醒面——上锅蒸。这种流程全部馍馍通用性。牛奶馒头最非常的地区便是揉面的情况下用新鮮的牛乳替代水，由于牛奶的营养丰富多彩，酵母菌会发醇得特别好，醒面的面也非常绵软。可是要想馍馍有奶香味，光用牛乳是不足的，还得加婴儿奶粉。放糖也是协助酵母发酵和改进馍馍口味的。

这篇功略合适初学者看，在其中有许多 是自身的经验交流。由于沒有大神指导，也不知道是不是恰当，如果有错误的地区热烈欢迎不吝指教。

原材料：小麦面粉1200g，牛乳450L，甜婴儿奶粉360g，糖3勺子，安琪酵母5-8g

纯手工制作牛奶馒头的超详尽功略

揉面：

1.先加一小碗水融解酵母菌成保湿乳液，静放10分钟上下。

2.把小麦面粉、婴儿奶粉和糖放入盆中，先倒进小量的牛乳，用筷子稍微拌和，再把酵母菌倒入拌和。

3.再次倒牛奶用筷子拌和，直至小麦面粉变成较为匀称的小雪花状面絮，立即用力和面。

4.等揉到面糊光洁的情况下（大约需要10来分鐘），用一块湿纯棉毛巾遮住，再把全部盆挪到溫暖的地区发醇。

醒发：

醒面的時间跟溫度有立即的关联。酵母菌是一种特异性的食用菌，它最适合生长发育的溫度在20-30度，溫度太低不活跃性，溫度太高（超出45度）就立即把这娇气的食用菌杀掉。并且蒸馒头一般用的全是低糖酵母，揉面的情况下最好是不必让它立即和糖和婴儿奶粉触碰会好点。像如今房间内的溫度是20摄氏度，发醇大约需要2个钟头上下。冬季的情况下假如不做独特的升温对策，常常需要置放留宿才可以发醇取得成功。醒面好的标示便是观查面糊的容积，见到面粉发酵到原先1-1.5倍情况下，此刻就大获全胜。留意也不必让面粉发酵过多，发醇过多的面糊特异性不够会塌下去，并且会酸酸的口味也没很好。