红萝卜馒头的做法大全

馒头的做法类型有很多，一般馍馍是用于填饱肚子的，大家生活起居中吃的数最多的大约便是白面馒头了。实际上，馍馍能够制成很多种多样口感的。相近与胡萝卜馍馍。胡萝卜馍馍带有丰富多彩的维他命，而且具备比较好的清目功效。下边讲一下胡萝卜馒头的制作方式自身常见问题。

第一：有关发醇：说白了发醇发醇，就是指植物体针对有机化合物的某类溶解全过程，是人类较早接触的一种微生物化学变化，现如今在食品工业生产中有广泛运用。发醇要从下列好多个层面考虑到：

1.小麦面粉的挑选。

面点不象西式面点那般对小麦面粉的筋度规定严苛，只需要采用一般的小麦面粉就可以，一般就合适制作面条、馍馍、小笼包这类的小麦面粉，建议最好是从商场选购，质量安心做出去的制成品光滑度好。

2.水的挑选。

一般制做发食品，温度规定在35度上下也就是用力触碰水不容易觉得发烫为宜，但不必超出40度。35度上下酵母菌的活跃性特性最好是，超出40度酵母菌的活动性会被杀掉。注重一点还可以用牛乳、酸牛奶、江米酒、菜泥等来发醇。

3.酵母菌的挑选。

酵母菌一般商场都是有卖，最一般的是安琪干酵母，有15克的真空小包装，价钱大约在1块钱上下，特别适合家中应用。买回来的酵母菌开启密封后，要用食品袋夹把口封住，放进冷藏室储存。

4.小麦面粉与水、酵母菌三者的占比。

一般制作馒头时小麦面粉与水的占比为小麦面粉：水==2:1为宜，小笼包时小麦面粉与水的占比大约是小麦面粉：水==2：1至2：1.5中间，这一占比段内搞好的小笼包便于成形。水的需求量還是要依据小麦面粉的筋度来决策，和面团时不必一次把水倒进小麦面粉中，要分批倒进有益于掌握面糊的湿性。酵母菌的使用量能够一般要是放进水中，在水的表层能够产生薄薄匀称一层就适合。

小麦面粉250克放进和洗脸盆中，倒进酵母菌胡萝卜泥。

用筷子把小麦面粉与胡萝卜泥搅拌均匀，拌和成沒有粉剂红提状的小雪花面絮。

用劲一捏，看面糊可否结团？成哪些触感的面糊？假如面糊结团艰难，触感变硬，揉面团的情况下就少天赋加点水，放水不容易有和稀泥的觉得；假如面糊非常容易结团，收湿酸软有沾手的觉得，揉面团的情况下能够少天赋加点小麦面粉，加小麦面粉揉面团时不费劲为宜；假如面糊非常容易结团，触感不软不够硬不沾手，那样的面糊是最好的，揉面团的情况下就立即把面絮揉在一起。不管哪一种，全过程不重要，关键是結果，确保揉好的面糊做到“三光”标准——片灯、盆光、手光就OK。

用把手面絮揉合在一起。

揉在一起的面糊表层颜色不匀称，有乳白色面疙瘩参杂在里面。

再次用力揉面团5分鐘上下，面糊表层成颜色匀称的淡橘红色，但并不是太光洁。

再次用力揉面团5分鐘上下，面糊表层成颜色匀称的淡橘红色，表层光洁，面糊就和好啦。