两种煮猪肝的做法

这也是我从来不涉及到的行业，我几乎也没有做了煮猪肝。这说起来也不是我不太喜欢還是如何，仅仅中华民族问题困惑罢了。行吧，之前還是挺在意他人在我眼前说“猪”这类的词句或是事儿的。如今好点了，想一想也没必要。终究全球還是需要友谊的。

作法一：

1.牛肝清洗去白筋，入盐水侵泡三十分钟，捞出控干。切片状，加1勺生抽酱油，1勺米酒，小勺木薯淀粉，小量白胡椒粉翻拌腌渍15分鐘。

2.姜切条，蒜敲碎，大白菜清洗掰碎，葱剁碎。麻椒，辣椒干，豆瓣酱预留。

3.大白菜入开水锅绰水3分鐘，捞出入瓷碗。

4.锅中烧开，入姜片，大蒜瓣，豆瓣酱炒成辣椒油。

5.倒进适当开水，烧开后加小量酱油，适当盐。下腌渍好的牛肝，用筷子拨散，煮至牛肝所有掉色熄火

6.将牛肝倒进配有大白菜的碗中，撒葱段。另起油锅，入辣椒干，麻椒中受欢迎香，辣椒干掉色就可以。滚油浇在牛肝上。

作法二：

1、将牛肝水冲几分钟,切割成适度尺寸,再泡入凉水中4~%分鐘,取下控干,就可以去除腥味儿。处理猪肝汤颜色不好看或汤混浊不清；

2、再切完的牛肝上面洒上红著粉.沾裹匀称；

3、煮一锅水.先煮滚再熄火；

4、牛肝片放进水里.红著粉在80-90度C即慢煮.泡至5分熟.红著粉会把牛肝的醣封死.留有鲜美；

5、将牛肝片捞起来放进凉水中减温.1来让牛肝不容易再次后熟2来洗掉鲜血残渣；

6、此外煮一锅只放盐.葱段.生姜片的白汤.将牛肝片放进就可以，白汤才可以带出牛肝的鲜美。

二种煮猪肝的做法不清楚小伙伴们学好了没有？实际上，真的学起來得话也不会很难。那句“天下无难事，只要肯攀登”肯定并不是说说而已，它是真知。无论我们学习什么，必须取出那中精神来。内心要是拥有那股劲头，还会继续害怕事儿做不太好吗？