酵母发面发过了怎么办？

醒面实际上便是在揉面的全过程中，用温开水化掉酵母菌添加小麦面粉中，最终将面置放一段時间，让其醒面，可是许多 人到具体的实际操作中一直把握不太好時间。有些人觉得醒面要发一宿，有些人觉得十几二十分钟就可以了。假如醒面的時间太长，便会出現发表了的状况，此刻应当用什么方法挽救呢?

发表了可能会减少小麦面粉的营养成分，最好是千万别应用了。

酵母粉发面比较好，无需加碱。

发酵粉的操作方法：

1、按表明使用量，冬季可稍多一些。

2、酵母菌放进碗内，加一勺子白砂糖，用温开水化掉。倒进小麦面粉中揉匀，面稍软些。盖湿抹布放溫暖处静放。等容积增大，面中有很多气泡时就可以干了。

3、搞好馍馍后盖板上干纯棉毛巾，静放20分钟。

4、水开入炒锅，火灾蒸15分鐘--20分钟。

醒面的情况下发过度了该怎么办

醒面的全过程便是酵母充分发挥的全过程，假如酵母功效的時间长时间了便会造成 醒面过度，但是这类状况对小麦面粉的营养成分是不容易造成欠佳影响的，便是会影响口味，可能做出去的馍馍会不足绵软。小麦面粉的原料是麦子，麦子中带有的营养元素有蛋白、维他命及其矿物，在其中成分比较多有矿物有铁、镁等。小麦面粉合适全部群体服用，拥有 脑宁肾、除热解渴的实际效果。

小麦面粉和水的占比要适度。

小麦面粉、水流量的占比对醒面很重要。许多盆友一直说发不出起來，可能是由于面糊太硬了。水少面多，面糊就硬，那样的面糊适合做焖面。水多方面少，传出来的面糊软踏踏，制成品口味差。哪些占比适合呢?我给个大概的配制：500g小麦面粉，水流量不可以小于250Ml，即等于：2：1的占比。/*某一初学者亲自证实2：1和出去的是绿豆糕。自然，蒸馒头還是蒸馒头，你彻底能够依据自身的需要和饮食结构来调整面糊的硬软水平。另外还要留意，不一样的小麦面粉吸水性是不一样的，還是要熟练掌握。