清蒸鲤鱼的做法大全方法

平常在日常生活之中大家最经常吃的一种淡水鱼，鲫鱼的肉质地十分美味，并且鲫鱼营养成分比较丰富，非常是许多小孩子或是是老年人多吃些鲫鱼有利于开发大脑让自身的人的大脑越来越更为聪慧，接下去的文章内容我们就来介绍一下蒸鲤鱼的做法全集。

糖 醋 鲤 鱼

用材：

鲫鱼1条（约755克），葱蒜米共5克，白砂糖200克，醋80克，生抽20克，食盐3克，芡粉200 克，食用油1500克（约耗5克）。

烹制加工工艺：

1.将鱼去鳞、去腮，开膛破肚取下五脏，自来水清洗干净。每过 2公分宽划一刀（大翻刀），提到鱼身，伤口伸开，撒上食盐稍腌。随后将鱼身所有匀称地挂上一层芡粉糊。

2.炒锅内放人食用油，用旺火烤至七成热时，用力捉起鱼身背脊朝下放进油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过去腹部朝下再次再炸，待鱼炸至呈橙黄色时（已炸透），捞起来摆人盘里。

3.在炸鱼的另外另取一把勺，坐着偏火眼上，放进油50 克，烧至六成热时，放人葱蒜米，炸成香气时烹人酯，添加 开水（汤），放进自糖、生抽，煮沸后用水淀粉勾芡，淋里少 许滚油搅拌，快速浇在炸好的鱼上既成。

口味特性：颜色金黄色，巧头扬尾，焦黄内嫩，酸甜鲜美。

红烧鱼

原材料：

鲜鲫鱼1条（约750克），胖瘦生猪肉50克，葱蒜片共10克，食用油1000克（约耗60克），生抽30克，米酒20克，鸡精1克，白汤300克，芡粉25克，八角2粒，麻椒油15克。

烹制加工工艺：

1.将鱼去鳞、去鳃，开膛破肚取下五脏。在鱼的双面每过2公分加上斜刀（深层至鱼脊梁骨）。把生猪肉切割成1公分厚为的丁。

2.炒锅内放进食用油，用旺火烤至九成熟时，将鱼全身抹上少量生抽，放进滚油中炸至鱼呈鲜红色时捞起来。

3.炒锅内留油少量，放进葱蒜片、肉粒、八角爆锅，烹入生抽、米酒、白汤，放进炸过的鱼，挪到小火烤至进味，汤剩四分之一时，挪到灶火上，放进鸡精，用水淀粉勾芡，浇上麻椒油，大翻勺摆盘即成。

文章内容之中掌握来到蒸鲤鱼的做法全集，方式 十分的简易，并且清蒸鲤鱼味儿十分的芳香，再加小量的调料，就可以变的味儿特别好并且都没有加上一切调料。