菠萝咕噜肉的正宗做法

一道美味又好看的菜，可以激起大家的胃口，因此 烧菜都注重美味可口。菠萝咕噜肉这家常小菜主要是用菠萝蜜和鸡脯肉再加木薯淀粉调酱做成的，有很多人都了解它的做法，可是难以有些人将它做的很好吃。由于绝大多数人也不掌握做这家常小菜的方法，今日网编就教大伙儿菠萝咕噜肉的纯正作法。

作法一

原材料

五花肉300克，菠萝蜜150克，小麦面粉80克，发孝粉4克，油菜叶1

50克，蛋黄1个，青红椒片各少量调味品1、生抽8一茶匙，五香粉半小勺，蒜泥1小勺，干淀粉50克2、白米醋40克，白砂糖50克，盐适量，生姜水少量，番茄沙司25克

作法

1、将五花肉切割成1.5公分厚为的丁，添加调味品血压腌制10分钟，菠萝蜜切滚刀块。将小麦面粉、干淀粉、发孝粉掺在一起添加蛋黄，加小量水，放肉粒抓匀。

2、油菜叶切细条，用热煎炸干做成菜松。出锅加点油，烧至五六成热时将挂糊肉粒炸焦捞起来摆盘。

3、锅留底油，下青红椒片兜炒，添加番茄沙司稍炒，再下生姜水、白米醋、白砂糖、盐、水调均匀，用水淀粉勾芡，放入菠萝蜜，淋明油起锅与咕噜肉同盘就可以。

作法二

原材料

猪后腿肉，新鮮菠萝蜜，生鸡蛋，蒜粒，生抽酱油，盐，芡粉，番茄沙司，白糖，干小麦面粉，油，米酒，白胡椒粉

作法

1.将生猪肉清洗，切割成小三角。菠萝蜜切割成容积相同的格子。

2.肉粒放进碗中，加生抽酱油、白胡椒粉、米酒和盐，翻拌腌10分钟。

3.生鸡蛋打匀，倒进腌好的肉碗中。将裹好的肉粒放进小麦面粉中，用力搓揉、捏握，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。

4.大火烧热锅中，倒进油，烧至5成热，放入肉粒炸至淡黄，捞起来沥油。大火烧热锅中，烧至九成热时再度放入肉粒，火灾快炸一次，约1分鐘，至橙黄色捞起来。

5.炒菜锅烧滚油，放进蒜粒，爆锅一会儿。加入白米醋、生抽酱油、番茄沙司、白糖，及其一杯冷水，火灾煮滚，并随时随地搅拌，防止煳锅。

6.最终加入芡粉，待料汁熬至粘稠有胶性时，放进炸好的肉粒和菠萝蜜块，拌炒匀称就可以。

作法三

原材料

猪里脊200g，新鮮菠萝蜜100g，辣椒1个，尖椒1个，生鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽酱油15ml，米酒10Ml，盐3g，芡粉15g，黑胡椒粉3g，白米醋20Ml，番茄沙司40g，白糖15g，干小麦面粉50g，油400ml(实耗30Ml)

作法

1、将猪里脊清洗，切割成2cm*3cm长的肉粒，菠萝蜜也切割成容积相同的格子。辣椒和尖椒切棱形片，葱、姜、蒜切完预留。

2、肉粒放进碗中，加入生抽酱油(8ml)、黑胡椒粉、米酒和盐，翻拌腌10分钟。

3、生鸡蛋打匀，倒进腌好的肉碗中，使每片肉都裹匀鸡蛋液。

4、将裹好的肉粒放进小麦面粉中，用力搓揉两下，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。

5、抖去肉上的不必要小麦面粉，预留。

6、炸肉块时，要等到油沸后才学会放下肉粒，沸油能将肉粒表层缩紧，再转文火慢炸，使肉粒能炸透。

7、炒菜锅烧滚油(15ml)，放进葱蒜、辣椒片和尖椒片，爆锅一会儿。

8、加入白米醋、生抽酱油(7ml)、番茄沙司、白糖，及其一杯温开水，火灾煮滚，并随时随地搅拌，防止煳锅。

9、最终加入芡粉，待料汁熬至粘稠有胶性时，放进炸好的肉粒和菠萝蜜块，拌炒匀称就可以。

作法四

原材料

五花隔层肉350克，菠萝肉150克，盐2/3汤匙，玉米粉3一茶匙，辣椒1个，蕃茄酱4一茶匙，白砂糖1/2一茶匙，木薯淀粉1一茶匙，水一杯

作法

1.五花肉先用2/3汤匙盐腌渍十五分钟。添加3一茶匙玉米粉，用手抓拌至表层都匀称的裹上玉米粉(这步忘掉拍照了)

2.锅内火油至160度，放进裹好粉的五花生猪肉，维持火灾，炸至表层呈橙黄色，就可以捞起来即稀油预留

3.锅内放少量油，资金投入青红椒，放少量盐炒至断生，盛起预留

4.将调味品A倒进一只碗内调合匀称

5.锅内再热一一茶匙油，将调味品A倒进锅内。用文火一直煮至粘稠，浆汁能挂在炒勺上

6.放进菠萝蜜块，煸炒两下

7.再放进炸好的肉粒

8.快速煸炒至肉粒和菠萝蜜块都匀称的裹上浆汁，最终资金投入炒好的辣椒就可以。