炸鸡排的做法和腌制

鸡排的关键食物是鸡大腿或鸡脯肉，一直以味咸辣、焦黄内嫩为特性。鸡脯肉的蛋白质含量较高，脂肪率较低，并且鸡脯肉的肉质地十分鲜嫩，味道也非常美味，是很多年青人非常喜欢的一类特色小吃。但它终究是煎炸食品，摄取量应控制，不然常吃不但非常容易长胖，也非常容易致癌物质。那麼，鸡排到底如何腌怎样做呢？

一、炸鸡排做法一

食物：鸡大腿4只,生鸡蛋1只,木薯淀粉20克食盐3克,面包糠50克,白胡椒粉2克,猪板油500克

流程：

1、在鸡肉上直划一刀,去除膝盖骨使腿肉分离,分摊在砧板上,去鸡皮双面用花刀轻轻地拍两下

2、用白胡椒粉、食盐搅拌一下双面再拍上木薯淀粉。生鸡蛋磕在碗里,用竹筷拌和后,匀称地擦抹在鸡脯肉上再拍上面包糠

3、炒菜锅上火烤滚油烧至六成热,将炸鸡放进炸至松脆漏勺捞出,改为棱形块摆盘就可以。

二、炸鸡排做法二

食物：鸡脯肉、米酒、麻椒。面包糠、鸡蛋液、木薯淀粉。

流程：

1、鸡脯肉切成片,拍松。

2、添加盐,米酒,花椒粉等调味品,腌七到八个钟头。

3、小肉先后裹上木薯淀粉,鸡蛋液,面包糠。

4、水温无需太高,炸里脊排,炸2次。

5、要是没有竹签子,能够将肉排修改刀,切割成条,有利于吃。

三、炸鸡排做法三

食物：鸡脯肉5块、香炸粉、木薯淀粉、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、油耗、生抽酱油、油。

流程：

1.鸡脯肉洗干净，片成两大片，用花刀轻轻地敲击两下，碗里放油耗、生抽酱油、盐、白胡椒粉，把鸡脯肉装进去抓匀腌一下。

2.把生鸡蛋打进碗里拌和成鸡蛋液，香炸粉，小麦面粉各自放盘里

3.把腌好的鸡脯肉先沾一遍木薯淀粉、再裹上鸡蛋液，最终沾一遍香炸粉。

4.锅中下油，滚油，水温类似的情况下把鸡排污进来炸，直到双面金黄色就能起锅了。

5.最终将炸鸡用剪子或是刀割开，撒上白胡椒粉，或是番茄沙司就可以吃完。

四、营养成分

鸡脯肉是在胸部里侧的肉，样子像头饰。肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富，能滋补养生养生保健。 却只带有与虾、大闸蟹等非常的人体脂肪。是无须担忧因畜类人体脂肪而使身体遭受损害的唯一的肉类食品。鸡脯肉是鸡脯肉中归属于蛋白质含量较多的位置。鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。另外鸡脯肉有利五脏，补亏虚，滋阴养血健胃消食、强筋骨、活血通络、调经期、止分泌物等功效。