老北京冰糖葫芦的正宗做法

谈起冰糖葫芦大伙儿一定会想起北京老字号，由于冰糖葫芦是以北京老字号广为流传出来的，如今中国各省都是有卖冰糖葫芦的，可是北京老字号的冰糖葫芦還是最纯正的，实际上纯正的冰糖葫芦做法是需要几个工艺流程的，自身在家里还可以做，并且自己做的会更为安心，最关键的是价钱也十分的性价比高。

冰糖葫芦

原材料

新鮮山楂果400g， 白糖220g，水70Ml， 油1tsp

作法

（1）将山楂果除掉果柄，洗干净，晾晒，我厨房纸拍干，按尺寸分（我买了一袋，400克，恰好40粒）我分了10份。用竹棍穿起來

（2）将水和糖一起放进不沾锅，用火灾熬15分鐘上下（每家灶火输出功率不一样）我了13分鐘，边熬边搅拌。熬至冒小泡，翻花起漠并有黏性，用筷子搅拌觉得有抗拉力，即改成文火，熬5-7分鐘，用筷子挑动糖桨，能拖出丝来就可以。

（3）用文火维持冒泡泡，不使凝结。将穿好的山楂果蘸糖，使山楂果充足匀称蘸满糖桨，放到烘焙纸上

Tip：熬糖浆时一定要用火灾。

冰糖葫芦

原材料

红果，红豆馅，芝麻，老冰糖1斤，甜美多个，水1斤，竹签子

作法

1.果用水流清洗，厨师提前准备。

2.用水果刀把红果尾端的花把儿剜去。

3.从正中间打横割开，把籽取出。那样就不必担心会把牙硌掉，小孩子吃也没问题。

4.在中间夹点红豆馅，吃起來会更感甜酸柔软，没有错！它是豪华型的。

5.六个一串六个一串的那样串起來。

6.把老冰糖煮化，边熬边拌和。

7.熬冰糖的情况下，随手准备好砧板，在上面弄点冷水。有不锈钢板砧板的用不锈钢板的，不沾油的砧板最好是。

8.老冰糖加温后，刚开始出現的是大泡沫，无论它，拌和.

9.最终出現了黄泡沫，赶快的！关最少火，维持溫度就可以。用勺子往火锅串串上浇糖汁。

10.就那么简易!

11.喜爱白芝麻的就撒上点白芝麻

小技巧

胳膊粗的不好！ 手臂细的不好！ 细的拔不掉红果的柄，粗的拔出来了柄带出了肉。 秘笈： 1、粘糖的情况下姿势一定要快！一凉就全完后！ 2、鉴别糖稀是不是熬好。待糖稀变黄变粘稠时，用根木筷沾一下，放进配有冷水的碗里制冷一下，用牙一咬，觉得不沾牙、太脆就说明好啦，沾牙就再再次熬一会。