怎样炒木耳才不会爆？

炒木耳是家中之中最经常吃的一道菜式，美味可口另外还可以给人体补充充足多的营养成分，对身心健康极为有好处。一般炒木耳的情况下都是先将木耳泡发，直到锅中热的情况下立即下黑木耳油爆。在这个期内，大家会发觉锅会出现爆的状况出現，結果溅出去的油珠哪儿全是，那麼，如何炒木耳才不容易爆?

炒木耳不沸腾的烹制小窍门

一、充足水来泡 泡的時间充足长

泡木耳的情况下多放几滴水，得用凉小水泡，使其充足消化吸收分水。一般来说，木耳泡八个钟头较为适合，假如時间过短，黑木耳沒有泡透，炒的情况下便会沸腾。

二、尽可能一小块

将黑木耳掰成一小块，越块状沸腾越厉害。

三、绰水

黑木耳历经绰水后就大大减少了沸腾的概率。具体做法是，水开后，倒进泡开清洗的黑木耳。等水再度烧开后，改为低火再次煮1~2分鐘，捞起来黑木耳，充足控干水份后就可以入锅炒了。

需要提示的是，黑木耳是打卷状的，有很多的“小凹形槽”，焯烫直的黑木耳，放进出水孔中控干后，要再把出水孔多颠两下，那样有利于让“小凹形槽”中的水也沥掉。

四、油里加盐

炒木耳的油先放进适当盐，那样会减少沸腾的幅度。

五、混和炒

一般黑木耳全是配着其他食物一起炒的，炒的情况下先下其他原材料，再下黑木耳。

六、盖外盖或是加少量水

假如炒木耳的情况下碰到沸腾，要快速盖上盖子，端出锅摇晃使其煸炒，或是加少量水也会降低沸腾。