驴打滚不变硬的配方

东北地区有一种很知名的特色小吃，称为驴打滚。由于姓名较为与众不同，许多 外省人第一次吃的情况下都感觉很好玩儿，由于姓名和食材是彻底不到边的，令人出乎意料。很多人因为爱情吃刻意学了制做驴打滚的方式 ，可是搞好以后发觉驴打滚会发硬，驴打滚不会改变应的秘方是什么呢?来了解一下吧~

一、驴打滚的原材料

驴打滚的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾上黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅(也能用老红糖)卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕。

二、驴打滚如何做不够硬

特色小吃调料：

粘米粉100克，玉米粉25克，糖30克，食用油3炒勺，水150ml，细砂多个，黄豆面粉、椰丝各适当。制作过程：

1。粘米粉、木薯淀粉、细砂糖、食用油、水等，混和拌和打浆的模样;

2。提前准备一个正方形的微波加热便当盒，微波加热食品袋一个，将食品袋放进便当盒中，把浆倒进食品袋，而且把食品袋梳理好，不必有褶皱，微波加热5分鐘

3。取下食品袋，在砧板上面平，随后用擀面棍轻轻地擀一下，擀的略微薄一点，长一点，随后隔着食品袋切割成二块

4。裁开食品袋，撕去上边的塑料薄膜，把细沙包剪去一个约两厘米的口子，口子的尺寸关联到挤压的细砂的是多少，挤到正中间，随后把下一层食品袋裁开，那样变为二块了

5。拎着食品袋把檽米片裹住细纱卷起来，预塑;

6。砧板上垫保鲜袋，撒上黄豆面粉，把糯米卷放进去，揭下食品袋，滚满粉，那样也不粘手了

7。迅速断开，用一样的方式 滚上椰丝。

三、加工工艺关键点

1。炒黄豆面要有糊味，可是千万别炒出灰黑色。

2。煮熟的江米粉要摊在菜盘中。

3。切粘面的情况下在刀上沾上冷水，就不容易粘刀了。

四、驴打滚怎么保存不容易硬

用保鲜袋敷一层放冰箱冷藏起來。以前制作蛋糕的情况下，便是怕第二天能变的硬干，就用保鲜袋裹上，第二天吃的情况下不容易硬，不清楚你做的驴打滚如何呢，能够 试一下。