气锅菜谱大全

气锅也是如今较为时兴的一种烹制专用工具，许多菜式全是能够 应用这类锅来开展制做，做起來流程要越来越更为简易些，尤其是能够 应用这类锅来做红烧肉，那样做出去的红烧排骨味儿和色调会越来越更优纯正，还能够在蒸的情况下在生猪肉之中放进一些生姜片和小香葱，这全是会出现提鲜和去腥味的作用。

1.最先选肉应选肉厚，多层面,肉质地紧实的带皮五花生猪肉。将生猪肉切割成40Mmx40Mm的格子，并且用粗棉绳扎成十字结，扎口朝下。

2.炒菜锅内放小半碗油，将皮肉朝上，中文火渐渐地煎出植物油脂，取下肉粒预留。

3.取一大石锅，底锅铺平一张竹篾。（那样避免肉粒烧糊）

4.在底锅垫上小香葱及生姜片。将煎好的肉粒铺平在锅中。

5.炒菜锅内放进80克老冰糖及50克冷水，小火烤至老冰糖融化。锅内起烟，老冰糖变为暗红色。

6.晾凉后添加冷水50Ml,再次加温将炒糖色熬成深褐色糖桨水。将生抽酱油，酱油，糖桨水，花雕酒50Ml添加锅内。

7.引入冷水600ml,水流量至生猪肉的2/3部位，盖上大火烧开后转文火焖约60分钟。

8.约30分钟时，将生猪肉旋转猪肉皮朝下再次焖制。约45分鐘时再旋转回来，直制水分焖至只剩底锅部位。

9.将生猪肉摆在海碗内，倒进剩余的料汁，放进剪张口的大枣，再倒进花雕酒30Ml。

10.锅内烧开水，将肉放入盖上火灾蒸60分钟就可以。

粟米桂圆粥

秘方：粟米一千克、桂圆肉十五克、梗米五十克。作用：补心肾，益腰膝。

运用：适用心肾精血不足，心悸，失眠，腰酸腿软等症。

制作方法：

1.将粟米去壳，清洗干净。

2.将硬米清洗干净，放进铝锅内，添加粟米、桂圆肉，放水适当，置文火上烧滚，再用慢火熬熟，添加白砂糖搅拌即成。

食法：作早晚饭服用。

忌讳：与甜杏仁同食，让人呕吐腹泻。

补肾狗肉汤

调料：羊肉五百克，菟丝子七克，附片三克，葱、姜、盐、鸡精适当。

制作方法：羊肉清洗切片，嵌入锅内焯透，捞起来备用，生姜切成片，葱切条预留。锅置火上羊肉、姜入内爆锅，烹入绍兴酒炝锅，随后一起倒进砂锅内，另外菟丝子、附片用沙布包好放进砂锅内，加白汤、盐、鸡精、葱火灾烧开，改成慢火炖两小时上下，待羊肉软烂，挑出来沙布包，就可以服用。

作用：暖肠胃，温肾气。