烤牛肉哪个部位最好吃

烤串类的食材，是大家广泛都喜欢的东西，由于烤串类的东西味儿较为香，很合乎大家口感。那麼假如要问烤牛肉哪一个位置最美味，这就不大好回应了，由于这的确是因人而异的，每一个人对牛羊肉的口味规定都各有不同。本人觉得牛里脊位置比较嫩滑，建议大伙儿能够 考虑到服用烤牛里脊。

牛里脊为牛羊肉的最香一部分，牛羊肉中肉质地最鲜嫩的位置，绝大多数全是脂肪率低的猪瘦肉。合适煎、炒、炸、牛扒意大利人更喜欢直接生吃牛柳。合适群体老少咸宜。

下边从牛的身上切分看来，每一个类型的烹调方法和口感大致都是不同样。一起来掌握下：

牛脖肉

牛脖由于常常健身运动，因此 牛脖肉偏硬，滑爽而有嚼劲，肉质地干实，肉纹较乱因此 意大利人喜爱将牛脖肉吹干来服用，适合做包馅。中年轻人服用最佳。

牛颈肉

牛颈肉由于健身运动较多，是由相互之间交叉式的二块肉构成，化学纤维偏细，特性是胖瘦兼具，肉质地干实，出馅率比别的位置空出15%，中年轻人服用最佳。

上脑

上脑位置由于非常少健身运动因此 肉质地鲜嫩，非常容易有大理石花纹堆积。上脑人体脂肪交杂匀称，有显著纹路，合适煎煮，炒海，涮制可用，服用群体较为普遍，老少咸宜。

牛排骨

牛排骨是以牛腱上取出来的，肉质地基本上较为细，无那么多油珠，合适烧煮，煮汤。清炖。肉质地较嫩汁多。不适合老年人服用。

牛眼肉

牛眼肉在前脚部上边位置，一端与上脑相接，另一端与外脊相接。外形神似双眼，人体脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质地鲜嫩，脂肪率较高，口味甘甜汁多。合适涮、烤、煎烤。服用群体较为普遍。老少咸宜。

牛腱（胸肉）

牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。