东北鸡刨豆腐的做法明细

东北地区鸡刨豆腐的作法比较简单，采用北方地区的硬水豆腐，硬水豆腐更非常容易成形，较为合适用于做这家常小菜，在其中也需要提前准备一些大骨汤，葱蒜末，枸杞等调料，用水豆腐需要提早打碎，最好用力掰碎，用力掰碎的水豆腐吃起來，比刀割过的口味要更强一些，并且味儿会更为醇香，可以保存水豆腐中的原生态。

鸡刨豆腐

原材料

原材料：

嫩豆腐 1磅

生猪肉末 约300克

调料：

大骨汤 适当

生姜沫 约一茶匙

葱末 约1一茶匙

蒜泥 约1一茶匙

葱叶 2根

枸杞子籽 约15粒

调味品：

盐 适当

糖 适当

花椒面 适当

芡粉 适当

香油 适当

菜籽油 适当

作法

一、将姜、蒜头、大蒜剁碎末；

二、把嫩豆腐用工的前爪抓碎，不含有块状的哦；

三、把水豆腐绰水，随后滤干水；

四、锅置炉上，锅热放少量油，放葱姜蒜泥，进行爆香；

五、倒进肉沫，为防肉沫有腥味儿，放了花椒面约1小勺，煸炒至断生，不必炒出于过干；

六、倒进碎水豆腐，兜匀；

七、烹入大骨汤煨一会儿；

八、点进食盐、生抽酱油和糖、撒少量白胡椒粉，煸炒两下，用约2汤勺水淀粉勾芡，再撒少量色拉油，假如想荣誉出品好看些，点进绿茵茵粒和开小水泡过的枸杞子籽。

小技巧

一、水豆腐要用嫩豆腐，也就是我们这儿的Organic extra Firm tofu；

二、水豆腐一定要抓碎，基本上不可以一块，由于水豆腐很碎象鸡爪子抓碎一样，才被取名为凤爪水豆腐呢；

三、此菜要汁多，不可以太干燥，因此 ，勾好芡也是挺重要。

鸡刨豆腐

原材料

水豆腐一块 生鸡蛋3个 韭菜苔一根 蒜 姜适当 盐

作法

1、用滚油把姜和蒜进行爆香，随后把姜和蒜捞起来丢掉，随后倒进青蒜泥，炒出香味

2、把生鸡蛋一只只，打进锅中，适度的煸炒，蛋白质和鸡蛋黄，各有分离，不必混和

3、生鸡蛋6分熟，倒进水豆腐

4、用筷子或是炒勺，把水豆腐拌和碎，随后和生鸡蛋混和炒

5、炒个十多分钟后，添加盐调料。随后熄火

6、把炒好的水豆腐盛盘

小技巧

不可以选豆腐，要嫩一些的水豆腐才行，假如喜爱询问道浓一些，能够 自身添加调节的高料汁，比如老母鸡汤汁，骨骼料汁，来炮制