安徽菜谱家常菜做法

安徽菜系做为我国八大菜系之一，其支持者還是有很多的，安徽菜大多数身后都是有吸引人的文化故事。安徽省菜的做法实际上并不是难以，要是把握了炖、煮、烧三大方法，安徽省的一些家常菜的做法還是非常容易就入门了。今日为大伙儿详细介绍二种生活中的鲁菜榄菜肉末四季豆、红烧划水。

榄菜肉末四季豆

原材料：

四季豆，肉沫，葱姜蒜末，糖，生抽酱油，盐，辣酱少量

作法

1.将四季豆切成小丁，放进锅中中爆锅至软；

2.将葱姜蒜末放进锅中进行爆香，放进肉沫，煸炒至断生；

3.添加炒好的四季豆，煸炒匀称，添加糖，生抽酱油，盐，加入少量的辣酱（这一辣酱就是我自己做的）；

4.煸炒匀称就可以起锅。

红烧划水的作法：

原材料：

鲶鱼1条、调味品：食用盐1勺老冰糖7块姜1块蒜1头麻椒1勺辣椒干1小把米酒1勺子生抽酱油2勺酱油1勺芡粉1勺剁椒酱1勺大葱2棵食用油适当

1.鱼身沿着鱼中央脊梁骨的左边竖着来一刀，不必断开，深层次鱼类的2/3深层就可以

2.一样，沿着鱼中央脊梁骨的右边也来一刀，一样不必断开；先解决左半侧的鱼类，从鱼类的侧边中1/2处下刀，水平方向片开，尽可能片大，但不必断开。一样把右半侧的鱼类也解决好

3.接下去，解决脊梁骨一部分的鱼类，贴紧脊梁骨，向鱼身方位水准片鱼类；随后将片下的一部分旋转至最两侧，使全部鱼身呈“扇型”

4.解决好的鱼身放进盘里，抹少量盐，特别是在鱼片一部分，为了一会儿煎的情况下不容易皮破；准备好调料

5.锅中的油4成热时，倒进葱蒜和干红辣椒段

6.1勺花椒粒，转文火渐渐地煸出清香味；水温7、8成热时，放进鱼身，略煎，不必翻盘

7.趁着热烹入米酒；1炒勺剁椒酱。(可选)

8.倒进沸水，能淹住鱼身就可以，放进1勺酱油

9.再放进2勺生抽酱油，7、8粒老冰糖

10.大火烧开后，转中文火，盖上焖上5、6分鐘(假如水加的很少得话，可以用炒勺舀料汁持续浇在鱼的身上，不必翻鱼，非常容易碎)；把料汁收浓进味，加入少量芡粉勾个芡；放大葱段，摆盘起锅