面肺子的制做方法

在我国有55个少数名族，每一个少数名族都是有很特点的食材。面肺子是新疆省的一种特点食材，很具备象征性。很多背井离乡出外的新疆人爱吃故乡色特食材时都是亲自动手制做面肺子，也是有许多别的中华民族的人也喜爱面肺子，下边给大伙儿详细介绍下制做面肺子的方式，大伙儿能够尝试给亲人做一下。

一、做法

制做米肠道和面肺子，一般都会宰羊以后，仔细地将羊内脏器官详细地取下，用冷水灌洗羊肺至嫩白没有颜色，羊肠翻洗干净预留。将羊肝、心和小量肠油切割成硬粒，加适当白胡椒粉、五香粉、食盐与清洗的稻米搅拌匀称作馅，填写羊肠内。再将白面粉洗出面条，待面水回应后，滗去很多冷水，留小量冷水搅拌成面糊，再取小肚子套在肺支气管上，用线缝接，随后把面糊逐勺舀出倒进小肚子，挤压成型入肺泡。再将以少量食盐、菜油、五香粉、辣椒面调准的水汁用所述方法挤压成型入肺泡。随后去小肚子，用绳扎牢支气管密封。再把米肠道、面肺子、清洗的羊头肉和卷有少量辣椒面用绳扎的面条下锅煮。煮时还须在肠道中的稻米半生不熟时，用钎子遍扎肠腔，使之放空气加水，防止肠腔胀破。熟后取下，稍凉切成片，混和服用。

二、作法是：将羊肺子和羊肠子清洗。将合好的面用水清洗出面条，呈粘稠给油和盐，灌进面肺内，随后扎牢支气管，放进水里煮两小时上下即成。米肠道是用剁碎的羊肝、羊心、羊肠油、加白胡椒粉、五香粉、食盐拌入稻米，自来水煮，待三十分钟，在肠中扎眼使之漏汽，煮一小时即熟。

三、营养成分

米肠道与面肺子，肠糯鲜，肺滑嫩，羊头肉、面条有嚼劲，香喷爽口，口味与众不同，真不愧是新疆民族口味之上品。

四、烹调方法

1.面肺子拌凉菜

先用开水焯过，再用食用醋、盐、鸡精、生抽、油辣子等翻拌。就可以服用

2.面肺子油爆

将油烧开，将其放进锅中与朝天椒，葱等油爆，放进适当食用醋、盐、鸡精、生抽。