冬季炖菜菜谱

在冬天就应当吃一些热呼呼的饭食，那样才可以让大家觉得到温暖。在其中铁锅炖菜在冬天的情况下，遭受了大家的热烈欢迎，并且能够 制做铁锅炖菜的食物也是各种各样的，冬天的每一天都能够吃不一样食物制做出去的铁锅炖菜菜式。喜欢吃铁锅炖菜的人就应当掌握一些有关冬天铁锅炖菜的有关食谱，让每日都变着花式吃菜。

合适冬季的几种铁锅炖菜作法

蘑菇炖鸡

用 料

土鸡 一只(约1000g)

干蘑菇 100g 红薯粉皮 150g

八角 八角茴香 葱

姜 生抽 盐

做 法

1 |雏鸡斩块，干蘑菇温小水泡十分钟，放到流动性的水中冲干净，再度用温小水泡上预留

2 |黑椒鸡块过开水焯一下，捞起来冲去白沫子

3 |锅内烧滚油，下八角，八角茴香炸香，下黑椒鸡块煸炒2分鐘

4 |倒进未过黑椒鸡块的开水，添加盐，姜蒜，生抽，大火烧开转文火炖一小时

5 |一小时后倒进干蘑菇和泡干蘑菇的水，再次炖三十分钟

6 |三十分钟后添加红薯粉皮，炖20分钟上下就可以

泡菜猪肉炖粉条

用 料

五花肉 100克 东北地区酸白菜 100克

东北大拉皮 75克 姜 4-5片

油 60克 酱油 1勺子 米酒 1勺子

盐 1勺半 味精 白胡椒粉

做 法

1 |东北大拉皮在70度上下温开水中侵泡7-8分鐘

2 |五花肉切方形一小块

3 |东北地区酸白菜切丝

4 |将泡好的大拉皮捞起来，过凉清洗，用手抓开防止黏连

5 |炒菜锅入油，低火，放入五花肉煎至断生，随后放入生姜片，爆锅出味

6 |添加小勺盐、酱油、米酒烹至肉着色

7 |放入泡菜扒炒，随后添加半锅水，火灾烧开后转文火，炖至水份收至八成干

8 |最终放入拉皮，再加小勺盐，煸炒匀称，假如色调不足深可加上小量酱油，最终加小量味精白胡椒粉调料，收至水份类似全干时出锅就可以

冬季保暖羊肉萝卜汤

用 料

牛肉 500克 白胡椒粉

萝卜 500克 大枣 7-8颗

姜蒜 香莱 韭菜苔

米酒 盐 油辣子

做 法

1 |牛肉切片用冷水侵泡1-2钟头，再放进冷水锅中，煮沸焯流血沫，随后取下用开水将白沫子清洗干净。

2 |萝卜去皮切成滚刀块预留;香莱、青蒜苗清洗剁碎预留。

3 |取石锅，放进牛肉、姜、葱、大枣和一定量的水，开大火烧开后，去掉白沫子，淋入米酒，改文火炖1钟头以上。

4 |把萝卜块放进石锅，大火烧开转文火再次炖30分钟上下，至箩卜酥烂，加适当盐和白胡椒粉调料就可以。

5 |上菜时，依据自身爱好再添加香莱、韭菜苔及其油辣子一起享用。