歧山臊子面的做法

吃面条在中国全国各地都是有不一样的方式，而歧山哨子面是一个较为知名的、具备地方文化的面点。歧山肉臊子面做法大全较为注重，所应用的各种各样调料也比较多，可挑选苋菜、番茄、水豆腐，也可挑选黑木耳等作为辅材。做哨子面能够 宽一些，还可以依据自身的爱好挑选。喜爱吃辣椒的人还能够添加好多个小红辣椒，做出去会又漂亮又美味。

原材料：普通面粉，水，苋菜，番茄，水豆腐，干黄花，干木耳适当，生鸡蛋2个，葱段、生姜沫少量，玉米面粉或干淀粉少量(做面条扑用)

做法：

1、小麦面粉加适度的水合好，搓成光洁的面糊。擀饺子皮用的面糊能够 和得略微硬些，那样擀出去的鲜面条较为薄且匀称。将面糊用干净的湿毛巾盖好，饧半小时。

2、将面糊擀开，成一厚混沌皮状，匀称撒上边扑，换一个方位再度将混沌皮用擀面棍卷起来，再次擀，先后实际操作反复至厚薄适合才行。擀的全过程中用力轻轻地按在擀面棍的两边，由两边1/3处向边沿边擀边推，擀几下就伸开换一个方位再度翻卷擀。那样擀出去的面片圆，且厚薄匀称。

3、将擀好的面片撒上边扑，用擀面棍翻卷，再折起来，切割成柳叶宽的鲜面条。

4、苋菜清洗切割成半厘米宽的碎屑，水豆腐清洗切割成1厘米尺寸的一小块，番茄切片预留，干黄花、干木耳提早用小水泡开(大概三十分钟)，去根处切一小块，生鸡蛋开启，加小量盐后拌和。

5、锅内倒少量油烧开，倒进葱、生姜沫，曝出香气后倒进军用被子，爆锅一下倒进番茄、红花、黑木耳，待番茄出水量后加适当盐、五香粉，煸炒一下后倒进绝大多数的苋菜末，迅速煸炒两下后起锅盛盘。

6、锅内添适当水烧开，倒进适当炒好的菜，煮沸后将剩下的苋菜末倒进锅中，关最少火，放盐、五香粉、味精、少量白胡椒粉及芝麻油调料，再将鸡蛋液缓缓倒进汤中，等鸡蛋液凝结住后熄火，肉臊子汤即成。

7、另起一干净锅烧开，锅开后放入鲜面条，用筷子回锅，避免 鲜面条黏住，水开后将鲜面条捞入碗里。假如鲜面条擀得较为厚，能够 多煮一滚。捞面条时捞小半碗就可以，以防加汤后不容易拌和。

8、给鲜面条上浇上肉臊子汤，视每个人口感可加辣椒或醋。