如何腌制牛排更嫩

牛扒是西餐厅的典型性意味着，如今我们周边的西餐店愈来愈多，吃西餐的机遇也挺多的。在外面吃的时间长了，很多人就期待亲自动手制做牛扒。要想干出去的牛扒美味，早期的腌渍办理手续是很重要的，能让牛扒吃起來更嫩。那麼，牛扒如何腌渍才嫩?下边我们就来详尽看一下方式 吧。

炉烤牛排佐青青豌豆仁

原材料

牛扒 1块,扁豆仁 150g,蒜 2粒,盐 少量,植物油 少量

作法

扁豆仁放进放盐的开水中川烫2分鐘，放一旁预留。

牛扒两面撒上薄盐，待热锅后倒进植物油少量，放进大蒜、牛扒两面各煎1分鐘后出锅。

放进以加热200度的电烤箱中烤15分鐘，就可以取下装盘。

川烫之后的青豌豆，放进煎过牛扒的锅中中拌炒一分钟，出锅就可以摆盘。

煎烤嫩牛扒

原材料

牛扒 1盒,福清 少量,花菜(调料)并不加 少量,磨菇(调料)并不加 少量

作法

1、厚底热锅无需给油先把牛排污下来单煎两面，待有焦痕就可以熄火。放入已加热200度10分钟好的气沸腾大约10-15分，见到气沸腾有烟出现，表明黄奶油已逼出来，就可以取下切成片上菜。

2、佐上花菜和菌类就可以简易上菜。(菜盘能用铁盘或者可直火加温的陶盘，能用以温存将肉慢煮!!!)

鲜嫩牛扒

原材料

菲力牛排/西冷牛排，无盐黄油，盐，黑胡椒粉

作法

生产解决牛扒疫苗：

1、假如你买回来的是一大块或让商家让你切，每片要切割成2.5cm到4cm厚，每片净重大概200-250克。这还要依据肉质地来决策，菲力牛排约4cm厚，西冷牛排不必低于2.5cm厚。过薄便会造成肉太老，咬没动。

2、割下来的牛扒一定不必锤、拍、打，这会导致內部组织牢靠，丧失水分。母亲挑选的是厚的，我坚持不懈要薄，害怕不太熟，最终的结果是有点儿做了。

生产烤牛排分为两一部分疫苗：最好是挑选铸铁锅

1、第一次是干煎，火灾。让牛羊肉表层一层肉脱水发硬，锁定牛扒內部的潮湿度。

2、最先将锅烧热，一定要火灾高溫，很烫，很烫，肉放下去能够听见吱吱作响响声，而且释放出油炸的香气，在牛羊肉调焦以前翻一面，将另一面也煎出暗红色，每面大概是20秒。

3、第二次是油炸，中文火，让內部完善。一般 我们是用无盐黄油，也能用食材油，让油溶化并展现深褐色，将历经第一次干煎的牛扒放进。中小火煎，每面大概是2-3分鐘就完成了。在煎的另外用黑胡椒粉和盐调料。成熟情况的掌握取决于工作经验的累积，简易行得通的便是划一个小口子检查一下。当然，你不能不断的划口，內部的汁液幻影了，便会越来越很干。