正宗手擀面做法有哪些?

胃肠不好的状况下喝上一碗纯正的焖面，不但能补充身体需要的营养成分，还能强身健体健脾养胃，肯定是一种难能可贵的面点，另外也是一种便餐，随时随地都能够做着吃。正宗手擀面的作法非常简单，自己在家就可以干了，需要留意的是在揉面的情况下添加两个鸡蛋，面能更劲道。

一、正宗手擀面作法

1、将适当小麦面粉放到洗脸盆里边，放进两个鸡蛋，和适当的水，少量盐。放进生鸡蛋能够 让面更劲道。

2、先用筷子先拌和，那样能够 防止手里粘满脸浆，以防终究很多面都粘在手里，浪费。 3、随后用把手面合成面糊，揉面地情况下注重要保证三亮面光、手光、盆光。

4、在面糊顶盖上一块湿冷的沙布，静放饧20分钟上下。 5、饧好后再次添加小量小麦面粉，用劲和面，面越揉得强有力，煮出去越劲道!

6、擀饺子皮用得砧板小得话，就分为几片面再擀! 7、左右加小麦面粉避免 黏连，将面擀成一个大擀面皮。 8、再度前后左右加小麦面粉避免 黏连，折起来。 9、切割成要想的鲜面条大小。

10、拿住面的一端，颤动。除去不必要小麦面粉。 11、水沸腾后下锅,水开后，加少量冷水，反复飘起2次能就可以捞起来。冷吃热吃加卤料包均可。

二、焖面的作用与功效

口味筋韧，面香浓厚，健康营养，强身健体健脾养胃;擀饺子皮制做简单，可使吃随煮，浇菜带汤均可，非常适合小孩子及老年人服用，是全国人民最一般的一种生活中便餐。

三、焖面的制作技巧

1.制做焖面的小麦面粉最好高筋粉，次之是中筋粉，低筋粉不适合做焖面，应用高筋面粉时鲜面条最劲道美味但擀制要用力气很大，应用中筋面粉时擀制稍稍非常容易，能够 添加生鸡蛋提升制成品的筋道口味;

2.菜汁还可以用别的蔬菜水果、果汁、水替代，应用西兰花类蔬菜汁的情况下，尽可能只取纯蔬菜汁，滤出的菜渣能够 添加生鸡蛋、盐、小麦面粉等煎做成小一点服用;

3.合好的面糊不可以立刻擀制，要遮盖保鲜袋保湿补水饧20-30分钟，若一次和的面过多，分离擀制时，置放在一边的面糊要留意遮盖保鲜袋保湿补水，以防水分挥发面糊变干;

4.正常情况下擀面棍较长较为功能强大，擀饺子皮时要用匀称、很大的力度擀开，半途不断的开启、翻卷、并转换方位擀制，尽可能使面片各部承受力一致