红酸汤的做法大全

实际上在平常的情况下，如今的生活品质越来越很高，很多人都可能吃到各式各样美味的食物，可是红酸汤这种的菜式却并不是很了解，有的人压根就沒有听闻过，下边我们就一起来了解一下红酸汤的做法全集。

做法：

原材料

新鲜鱼1不平等条约750克，清澈白酸菜500克，生姜片10克，葱节20克桄菜(或辣椒、苋菜)50克，食盐20克，煳辣椒粉40克，麻椒10克，木姜子油8克，芝麻油5克。

做法

1.新鲜鱼用冷水饲养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取下苦胆;辣椒干切割成碎渣。

2.取锅置火上，倒进酸菜，将鱼和辣椒干放进锅内，再放进麻椒、食盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，出锅放进盘里，随后将煳辣椒粉、木姜子油、生姜片、葱节、食盐、色拉油、酸菜配成滋汁拌鱼服用。

特性:汁浓味鲜，肉质地鲜嫩，有与众不同口味。

食用方法

1.蘸食:舀适当酸菜放进锅中烧开，用新鲜鲫鱼，左手大拇指卡死鱼腮，左手用刀从鱼腮与鱼置身割一刀，约断半侧，两手分离伤口处，右手食指伸入鱼腹取下内脏器官，把鱼放进开水的酸菜内，鱼下锅也要蹦蹦跳跳两下。酸菜吸进鱼皮;渗入鱼的各种各样位置，烂熟出锅前放进适当的食盐、姜、蒜、生麻椒和香味浓厚的鱼香菜。用煳辣椒粉、食盐、木姜花末、葱段、蒜末等调至蘸汁、蘸食活鱼。鱼类鲜美，料汁酸鲜，蘸汁煳辣香气浓厚。

2.拌食:剖鱼、煮鱼与所述方式同样，酸菜里放适当食盐、花椒叶、煳辣椒粉等调味品，煮鱼约1钟头，把鱼夹进菜钵，剔去鸡骨头，把煳辣椒粉、食盐、葱段、蒜末、西红柿(西红柿先在火上烤，去其生味，随后剁为酱作调味品)调均匀，倒进鱼类翻拌后服用。鱼类鲜美鲜嫩，煳辣香气浓厚。

3.香辣凉拌鱼。雷山县苗族的酸汤鱼，别名拌凉菜香辣鱼、鱼剁辣椒、苗鱼。用大白菜、蔬菜等鲜鱼合煮于酸菜中，水滚沸就可以服用。

以上本文就为大伙儿详解了一下红酸汤的做法全集，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，实际上在平常的情况下就可以自己在家初中着制做一下，那样比外边买的要干净环境卫生。