很小的螃蟹怎么做好吃

大家都了解，大闸蟹是一种营养成分非常高的食物，并且还具备一定的功效与作用，味儿也很好，因此大闸蟹是一种十分火爆的食物。而大闸蟹从个头顶看来得话，有大螃蟹，也是有不大的大闸蟹。螃蟹如果不留意作法得话，吃起來不但会十分不便，并且也不好吃。那麼，不大的螃蟹怎么做美味呢？

一 香辣螃蟹

原材料

冷藏螃蟹500克 藤椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤勺（30克）生姜沫2汤勺（30克） 蒜泥2汤勺（30克）窝笋1根 藕1根 曲酒2汤勺（30Ml）辣酱4汤勺（60Ml）生抽1汤匙（5ml）糖1汤匙（5克）醋1/2汤匙（3ml）

作法

1）将螃蟹冲净后割开，用曲酒腌渍10分钟。窝笋削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。

2）锅中添加油，稍温后，将藤椒和干红辣椒放进，炒成香气后，倒进葱蒜末进行爆香。

3）倒进蟹块，爆锅至蟹腿发红，倒进窝笋块和藕块煸炒。

4）加入辣酱，生抽，糖和盐，倒进适当冷水（高宽比为锅中食材的1/3），加外盖用低火焖2分鐘后，开启外盖，用火灾收汤就可以。

二 紫云大闸蟹

原材料

主要材料：洛杉矶大闸蟹1只

调味品：盐，白胡椒粉，咸鸭蛋黄

作法

1、将买回去的蟹泡浸冷水20分钟，随后清理表层。

2、先将蟹钳扭开，那样就不害怕大尖嘴钳夹手。

3、再将蟹身清理干净。

4、斩件，用盐、白胡椒粉匀称腌渍。

5、炸以前裹上少量小麦面粉。

6、放进电炸锅炸好捞出，斩一小块摆盘备用。

7、咸鸭蛋煮开，把鸡蛋黄碾成糊状。

8、炒菜锅热少量油，随后放进鸡蛋黄炒出香味。

9、最终将炸好的大闸蟹回锅和咸鸭蛋黄一起煸炒，让鸡蛋黄匀称的裹上蟹块就可以。