正宗盐煎肉做法大全

中国传统美食各种各样，各种各样口感、各种各样食物，能够考虑不一样人的需要。盐煎肉，是一种四川传统式菜式，也是四川家庭菜谱中的熟客。盐煎肉与回锅肉较为相近，还可以说成姊妹菜。盐煎肉关键运用生猪肉制做而成，干脆香嫩，美味可口。那麼，大伙儿了解纯正的盐煎肉怎么做吗？

盐煎肉，四川传统式特点特色美食，属四川菜，是四川菜生活中口味菜式的经典作品，与回锅肉共称之为姊妹菜。本产品以猪后臀肉为原材料烹调方式 生产加工而成，成菜小肉细嫩，色调深红色，干脆香嫩，美味可口，具备深厚的本地特色。

食谱调料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣酱20克，甜辣酱10克，生抽10克，米酒10克，水豆豉10克，鸡精3克。

做法

1将胖瘦相接的肉削皮，切发展、宽、厚各自为：7x5x0.2公分的片状，清蒜黄择洗干净，切盛5公分长的节；

2热锅后，锅内留底油至五成热，放进小肉、适当盐，低火爆锅至水份挥发，锅外干变清澈，转文火，即下郫县豆瓣酱、水豆豉，炒成鲜红色，加生抽、甜辣酱、韭菜苔炒断生，出锅前面鸡精和匀，出锅摆盘即成。

烹饪方法

1.煸肉时可放置适当盐，给肉入底味。

2.要等锅中油变清澈菜能放豆瓣电影，油不清澈，表明有水份，豆瓣电影炒不干香。

3.炒豆瓣电影时要转文火，炒出香味炒红，肉味才麻辣；

4.韭菜苔入锅不适合久炒，要迅速出锅，方能维持绿色，如无韭菜苔，能用小葱替代。

菜肴特性：颜色洪亮，干香滋养，咸香中辣，有点回甜。

生猪肉的营养成分十分全方位，除开蛋白、人体脂肪等关键营养元素外，还带有钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2和尼克酸等。

瘦猪肉中还带有血红蛋白浓度，能够具有补铁的作用，可以防止贫血。肉中的血红蛋白浓度比绿色植物中的更强消化吸收，因而，吃猪瘦肉补钙的实际效果要比吃蔬菜好。