嫩姜炒鸭肉的做法大全

如今更是新鮮的姜片发售时节，在这个时候新鮮的姜片不必消耗，尽可能在确保新鮮的状况下把姜片用来烧菜，口味是十分非常好的，一般在做肉的情况下会采用姜片，鲜姜炒鸭肉是普遍的一道特色美食，也是下酒小菜，先把鹅肉切割成絮状用木薯淀粉抓匀，那样会让鹅肉的口味更为软嫩，还可以防止咬不烂的状况。

原材料

鸭腿肉500克、蒜黄一两、莴笋三两、鲜姜二两、青椒一个、郫县豆瓣酱一一茶匙、生抽三一茶匙、醋两一茶匙、白砂糖一一茶匙、木薯淀粉一一茶匙、盐、鸡精适当。

作法

1、鸭腿肉切割成丝，加盐、木薯淀粉抓匀沾汁;姜、青椒均切条;蒜黄、莴笋均切段;将郫县豆瓣酱、生抽、醋、白砂糖、鸡精同放一个碗里调为料粉。

2、锅中加点油烧至六成热，下鸭丝油爆散至表层泛白。

3、改文火后将鸭丝送到锅边，下味料炒约一分钟。

4、将鸭丝与料粉煸炒匀。

5、下姜片、椒丝、蒜黄段、莴笋段、盐稍炒，再与鸭丝一同煸炒匀后出锅摆盘就可以上菜。

銀芽炒鴨肉

作法

1. 綠豆芽菜去頭去尾﹐洗淨瀝乾。

2. 熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放薑絲和黑胡椒粉﹐熗點酒酿。

3. 添加銀芽炒至適當熟度﹐放进蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋。

小技巧

- 烏醋是銀芽鴨肉的原則之一﹐不必遲疑不必心軟﹐倒下来吧。

- 本准备放一點苋菜﹐既能够颜色﹐味儿也搭﹐不過忘記買了﹐就用蔥綠替代﹐也美味啦。

- 銀芽的熟度要把握好﹐過熟也不爽脆﹐火不夠又有生澀口味(話說這裡的綠豆芽菜好柔弱哦)。炒成來才發現鴨肉這樣许多 ﹐能够再好放點銀芽。

子姜炒鸭

原材料

土鸭500克上下，子姜500克，香油，盐油

作法

1.鹅肉过开水，洗干净泡沫塑料，子生姜切成片

2.锅烧热，先不加点油，放鹅肉进来炒一下，家鸭会冒油，等家鸭冒油后再放一些食用油进来稍微进行爆香后，把鹅肉捞出来，油留到锅中（留意，鹅肉不是加盐的，盐是一次性放进子姜里边的）

3.把头姜放入锅中炒，一次性把需要的盐放够，然后把鹅肉一起装进去，放水，水与鹅肉相平

4.把盖子起來，大火烧开后转文火焖半小时上下，剩余少量水的情况下便增加香油煸炒就可以起锅