开心果和白果是一样的吗

南瓜子跟银杏果是二种不一样的食材，南瓜子是一种干果，它是十分小的，表面是乳白色的，有着厚厚的的壳，我们要是将壳扒开以后就可以服用的，而银杏果是樱花树的果子，它的外型也是乳白色的，可是银杏果展现椭圆型，两侧是较为尖的，不可以立即服用，需要我们将银杏果煮开以后去壳，在将银杏果肉用于制做甜点。

1、二者差别

（1）银杏果便是樱花树的果子，它一般在九月份到十月份上下完善，新鮮的银杏果有一层外外皮，其具备毒副作用，银杏果果干正中间的翠绿色胎芽含的氢氰酸数最多，毒副作用也就较大，因此在吃银杏果的情况下一定要将这一翠绿色的胎芽剥除。

（2）南瓜子是我们平常经常吃的一种坚果，外观上和银杏果很类似，可是它却并不是樱花树的果子，只是开心果树的果子，开心果树又全名是阿月浑子，从南美传到我国的偏远地区，在新疆省有种植。

2、二者营养成分

（1）银杏果营养成分

银杏果带有丰富多彩的蛋白、粗蛋白质、胡罗卜素、维生素b2、铁、钙、磷相等原素，是一种食药同源双用的食材，一般全是制做坚果服用或烹制煲汤或做点心服用。服用银杏果有利肺止咳化痰、化痰清咽的功效，并还能保护肝脏和血管，有减少血压、血糖的作用，女士服用银杏果还能具有养颜美容和预防妇科病的功效。

（2）南瓜子营养成分

南瓜子做为坚果中价钱偏贵的坚果，营养成分也是十分丰富多彩的。南瓜子中带有丰富多彩的维生素D、叶酸片、磷、铁等营养元素，具备很高的饮食疗法使用价值。常吃南瓜子能软化血管，它含有的精氨酸能避免动脉硬化、减少胆固醇;南瓜子的果衣有原花青素，能抗氧化性，而果干带有叶黄素，对眼睛视力有益处。

3、银杏果的选择和储存

（1）怎样选择

选择银杏果应当以机壳光洁、雪白、新鮮，尺寸匀称，果干圆润、牢靠、无霉点为好。

银杏果粒大、明亮、壳色嫩白者，质量新鮮;假如机壳泛黑米色，一般是陈货。

取银杏果摇晃，无响声者果干圆润，有声音者，或者陈货，或者僵仁。

（2）储存方式

晾晒：银杏果买来后要放到自然通风阴凉的地方，不可以日晒。由于日晒后，银杏果会外干内火且潮湿，很容易发霉，霉斑通常先从机壳刚开始。

冷冻：银杏果冷藏的最好是方法是冷冻。但当室内温度在27℃以上时，放到电冰箱的冰箱冷藏里仍于事无补，由于电冰箱门常常开启，室内温度对它還是有影响的，因而非常容易霉变。这时候只有将它放到冰箱冷冻室冷冻。当室内温度在27℃下列时，才可放到冰箱冷藏冷冻。