香煎金鲳鱼

金鲳鱼很多人都吃过，它是特别适合做家常菜的一种淡水鱼。日常生活有关银鲳的食用方法是各种各样的，无论是清炖還是煎炸做出去的口味都十分诱惑。自然，在做金鲳鱼以前，假如提早将鱼开展腌渍，那样的味儿也会更为进味。香煎金鲳鱼是非常简单的一种食用方法，合适烹制初学者制做。

1.金鲳鱼杀好、去鳞、清洗，用水果刀在鱼的两边各划3道闸，全身抹上盐，腌10分钟，锅内放多一些油，烧开，换低火，放鱼下来煎，待一面煎出橙黄色，再翻面煎另一面，直至双面全是橙黄色，就好了，摆盘，撒上葱，就好了。

2.新鲜金鲳鱼去内脏器官，清洗，控干水，在鱼身和肚里抹上盐，静放20分钟。生姜片小香葱大蒜剁碎预留。炒菜锅加适当植物油，火灾加温，放进金鲳鱼，中小火煎至双面呈橙黄色。添加生姜沫葱末和蒜泥，文火煸出香气。加入生抽，文火慢煎，期内翻过来一次，让鱼充足进味。煎至烂熟就可以起锅。

3. 提前准备2斤半重的新鮮银鲳一条。盐，大骨汤，伏特加酒（少量），植物油，葱蒜。银鲳大卸八块整理干净，双面划两刀，用盐抹一层备用。高汤碗里兑入少量酒和适当盐成兑汁备用，姜蒜造粒，葱切马段。平锅倒进食用油2两烧辣，放入平鱼煎出双面金黄色，焦脆，这时候把马耳葱放进锅后，马上把兑汁喷到锅内快速盖上盖子焖烧5-10秒钟后出锅（技巧），这时，鱼片松脆，金黄色，鱼类细嫩，带咸香口，香甜可口，十分下饭菜。