藕片夹肉馅的做法步骤是什么？

连藕带有丰富多彩的维C，并且糖份较为低，此外还带有多酚类化合物的物质，多酚类化合物的物质能够提高人的免疫能力，此外可以减轻人体的衰退，特别是在吃鸭胗可以具有防止癌症的功效，此外连藕也是身患糖尿病的人很好的食材，今日强烈推荐的食材是鸭胗夹饺子馅，下边详解制做流程。

第一、鸭胗夹肉馅的做法流程

1.藕，清洗，削皮

2.切成片

3.梅肉加葱段，盐，生抽，五香粉等调好

4.如图所示实际操作

5.提前准备入锅

6.热锅冷油，加葱段，放鸭胗，正反两面各用食油煎一下

7.加适当生抽、盐、生活用水慢炖

8.炒糖色～

9.起锅～浇汁，大获全胜

第二、酿饺子馅藕夹/大量作法

1.提前准备连藕

2.藕清洗削皮，切割成0.5公分的片状。

3.肉切割成肉沫。添加葱碎，生抽，盐，水淀粉翻拌

4.拿一片藕，铺平饺子馅另一片藕盖在上面按好。

5.锅中油烧开，放入藕夹煎至两面金黄色

6.放水焖二十分钟上下

7.起锅

第三、藕夹肉的作法实例教程：

1、藕削皮，切割成7mm到1cm厚的厚片，厚片正中间割开成蚌壳嘴状，鸭胗后侧是连到的如下图所示。

2、肉沫渗入姜蒜末，打一个鸡蛋，添加生抽，一点点糖和味精，白胡椒粉，花椒面，顺一个方位搅拌均匀。

3、混好的肉沫添充到鸭胗里，每一个孔孔里必须填入点多肉。

4、生鸡蛋尽可能打撒，渐渐地加入小麦面粉，渐渐地搅拌到小麦面粉沒有大颗粒物，添加一点点葱姜水调到面浆能够顺木筷迟缓条状流下来，加盐调料。

5、藕夹在面浆里翻滚，让其沾到面浆。

6、锅中烧开，9成热的情况下入锅，炸到能够漂到油表层，双面金黄色既可摆盘。

第四、藕夹肉的作法小窍门：

1、藕梢是脆甜口味重要：选材上，做藕夹一般是较为细的藕梢子，口味生脆，粉藕做出去口味不脆甜反倒糍糯。

2、鸭胗薄厚和规格：藕不必选规格太粗了的，很大的藕做出去的藕夹吃2个就饱了。年菜那么多挑选，藕夹再美味也不可以只吃藕夹是吧。直徑7-8cm上下的藕，装盘漂亮，吃起來也尺寸适合。切鸭胗的情况下，不可以过薄也不可以太厚，好口味就靠适合的薄厚撑着。两块藕加起來有1cm上下的鸭胗咬起来不费力，口味又脆，与壳和饺子馅儿的占比恰好。太厚了看相距，看见像馅儿饼，也不易炸酥炸透，面浆、藕和肉馅儿的占比都不对。武汉市的藕夹是鸭胗切割成蚌壳嘴去填肉沫，这一对刀功有点儿磨练。怎样切出来连刀并且左右两块匀称厚薄還是有点儿难度系数的，能够圆刀渐渐地片开，幅度匀称锯齿形左右推刀。确实是切不太好蚌壳嘴，就切匀称两块鸭胗，捏住肉馅儿，那样的藕夹假如面浆调的不好不容易炸散，也不易炸漂亮。

3、面浆调配是重要中的重要：

一些藕夹的面浆太薄，外型上看，黄橙橙的酥壳薄得都没裹起来鸭胗，藕的模样直接地递送在顾客眼前。这类藕夹尽管造型设计漂亮，可是酥壳的口味十分欠缺，跟立即炸藕没有什么两种。武汉市的藕夹，面浆要不薄不够，注重起一层能所有裹起来鸭胗的酥壳，导致酥壳和内层鸭胗脆甜口味的差距，并且也要隐隐约约能见到藕的好多个小洞，透而不漏。假如面浆太厚，藕夹略微放冷，酥壳就皮软下来丧失疏松焦脆，吃起來觉得是煎炸藕馍馍，也不可取。